野芹菜大家都知道是一種美味的野菜，那么首先要分清“野芹菜”和“水芹菜”。水芹菜可以吃，野芹菜（也叫白頭翁、石龍芮、水堇）是有毒的絕對不能吃。水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標(biāo)志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
毒芹（野芹菜、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹、走馬芹）的主要有毒成分是毒芹堿、甲基毒芹堿以及毒芹毒素，毒芹堿類似于箭毒，能麻痹運動神經(jīng)，抑制延髓中樞，食用之后出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重甚至引起死亡。
毒芹毒素有劇毒，貓灌胃的死量為7毫克/千克。以根莖最毒。晚秋和早春期間毒性更大，在我國東北牧區(qū)；早春常發(fā)生毒芹中毒，造成牲畜死亡。毒芹中毒在人和動物的癥狀基本相同，有惡心、擴瞳、昏迷、痙攣，因窒息而。
世界各地均有中毒致死報告。有報告小量經(jīng)干燥皮膚即可中毒者。此毒素對熱穩(wěn)定，在0-5℃時保存8個月毒力不變。中毒解救包括洗胃，人工呼吸，給氧氣、巴比妥（視情況而定）。
藥用：
遼寧《中草藥新醫(yī)療法資料選編》：治療骨髓炎。毒芹根適量。洗凈后，以石器搗碎，晾干，研成細末，以雞蛋清調(diào)后敷瘡面；或用鮮毒芹搗碎調(diào)雞蛋清敷瘡面亦可。每日上藥一次，連上三至五次。
