主料：
面粉 、雞蛋、 西葫蘆 、
配料：
大料、干紅辣椒、大蒜兩頭
調(diào)料： 耗油、料酒、姜粉、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、
雞精、味精、姜粉、蒜泥、調(diào)合油（油中放入大料1個(gè)、干
紅辣椒1至2個(gè)加熱，然后撈出大料和辣椒，油晾溫）
做法： 面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包 好備用。
大雞蛋5-7個(gè)
磕到大碗中放料酒打散，少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許的食用油，
充分?jǐn)嚧颍?/font>
坐炒菜鍋、食用油多放點(diǎn)，將雞蛋倒入鍋中，用一雙筷子
攪著炒熟，這樣炒出來(lái)的雞蛋不用再剁碎，直接就可以伴
餡用，
切去兩頭，再切成四條至六條，
用大孔擦絲器橫著擦成瓜碎
放點(diǎn)鹽腌漬一會(huì)，盡量的將西葫蘆餡攥干，不然到包餃子
時(shí)會(huì)出很多的湯汁，餃子會(huì)不容易包好，
大蒜兩頭
剝?nèi)ネ馄ぃ玫秾⑺獍昱囊幌?，剝?nèi)ニ馄ぃ?/font>用砸蒜罐砸成蒜泥
西葫蘆餡中放入雞精、味精拌勻，將油倒入封 住瓜餡拌
勻。
雞蛋碎放姜末、十三香粉、胡椒粉、耗油、料酒攪拌均勻，
然后將瓜餡放入 ，
放蒜泥、鹽、香油
攪拌勻了，即可準(zhǔn)備包餃子了。
餃子餡調(diào)好后就可以做劑子、搓圓、壓壓扁，
搟皮.
將調(diào)好的餃子餡放到餃子皮上
包好的餃子
鍋中放水燒開(kāi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一
下，開(kāi)鍋后點(diǎn)兩次涼水開(kāi)兩回，就可以撈出來(lái)了，（因?yàn)?/font>
不用蘸醋即很好吃
