一、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦
食材
鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘。
2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。
3、金針菇去除根部雜質，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。
4、烤箱上下火200度，預熱
5、花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。
6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬不能煮太久。
7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。
8、因為花蛤沒有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時間請根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定
10、最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。
二、錫紙烤排骨
食材
肋排、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。
做法
1、排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水，期間換一次水，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。
2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，一勺黃豆醬，黃酒一勺，蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上取出。
3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。
4、放入預熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘，取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。
5、再次放入烤箱，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可。
三、烤茄子
食材
茄子、辣椒、蒜末、鹽、油、醬油、孜然粉、蔥花。
做法
1、茄子洗凈后拭干水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。
2、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是感覺到軟軟的， 這樣就是烤好了！
3、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出里面。用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味。
4、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據(jù)實際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子會出汁，如果茄子比較干可以加2勺水。
5、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄勻。撒把蔥花，然后撒辣椒碎，孜然粉，最后再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。
四、香酥烤豬蹄
食材
豬蹄、六月鮮生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。
做法
1、豬蹄清洗干凈，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生姜，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。
2、焯水煮熟的豬蹄倒進盆里，冷水洗凈浮沫。
3、鍋里放油，冰糖放進去炒出糖色，然后倒進洗凈的豬蹄，炒上色后放一大塊生姜，把洗凈的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油。
4、所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續(xù)炒幾分鐘，然后倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。
5、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然后豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。
6、把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180或者200度，放進烤箱烤一刻鐘取出，燒烤粉均勻撒在上面再進烤箱，繼續(xù)烤5分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間?？竞煤笱b盤撒香菜碎或者蔥花。
五、香草檸檬烤魚
食材
現(xiàn)磨海鹽、魚、現(xiàn)磨黑胡椒、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬、香葉、橄欖油。
做法
1、先把魚打理干凈，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽。
2、然后把大蒜壓成泥，抹在魚身和內(nèi)部。
3、把檸檬片，迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油。
4、把整條魚用錫紙包裹起來，烤箱預熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右。
六、脆皮燒肉
食材
五花肉、鹽、蔥段、小蔥、姜片、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒。
做法
1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘。
2、如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
3、將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
4、用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
5、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
6、烤箱預熱200度，200度烤一個小時。
7、1個小時完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
8、最后的40分鐘，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
七、烤豆腐
食材
嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥。
做法
1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調料。
3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。
4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。
八、蒜蓉烤金針菇
食材
金針菇、獨蒜、生抽、鹽、油、小米辣、蔥、雞精。
做法
1、蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內(nèi)，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。
2、金針菇洗凈控干后擺放在錫紙上。把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預防爛掉。
3、金針菇擺放好后，把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀，預防烤了后金針菇出水流得到處都是。
4、把錫紙捏好以后就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。
5、進烤箱，上下管170度。25分鐘，中層期間取出一次在表層刷了層油，最后撒上蔥花。
九、烤玉米
食材
蜂蜜、玉米、海天排骨醬、甜面醬、辣椒粉、孜然粉、黃油。
做法
1、玉米洗凈，煮8成熟。
2、將所有材料（除黃油）配好，混合均勻成為刷醬。
3、將玉米均勻刷一層醬料
4、黃油取小塊軟化，用刷子蘸黃油，刷到玉米上。
5、烤箱提前預熱220度c。入爐后烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次，再刷一次醬料。
十、孜然烤翅
食材
雞翅、料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉、鹽、孜然粒。
做法
1、雞翅洗凈，用叉子扎一些小孔。
2、把所有調料兌在一起攪勻，拌入雞翅，冷藏腌制一夜入味。
3、烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙把雞翅擺上，刷一些腌制的料汁，烤7分鐘
4、取出再次刷料汁再烤7分鐘，取出刷一層油，撒少許孜然粒在表面入烤箱再烤5分鐘即可。
十一、烤魷魚
食材
魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。
做法
1、把魷魚洗干凈，切成小塊。
2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。
3、將醬汁均勻涂在魷魚上，腌制半小時。
4、將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次涂醬汁，再烤3分鐘后取出即可。
十二、烤羊排
食材
羊排、辣椒粉、孜然粉、鹽、玉米油
做法
1、羊排放烤網(wǎng)上，兩面刷油。
2、烤盤鋪鋁箔紙放下層接油用，烤箱不需要預熱，220度，羊排放烤網(wǎng)上，中層烤18分鐘，羊排要把厚肉部分朝上擺放。
3、18分鐘后取出兩面刷油，兩面撒鹽，羊排繼續(xù)厚肉朝上擺放?？鞠淙耘f220度，烤15分鐘。
4、羊排烤好后，撒孜然粉辣椒粉，即可。
十三、醬香烤魚
食材
草魚、黑胡椒粉、姜片、蔥、料酒、鹽、花椒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆醬、蠔油、洋蔥、青椒 、其他配菜隨意
做法
1、草魚清洗干凈，背部劃花刀，用蔥，姜，鹽，料酒腌制一個小時到兩個小時。
2、腌好之后，把蔥姜扔掉。在鍋里放油。冷油狀態(tài)放入整花椒炸，直到花椒變黑。關火把花椒撈干凈扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在魚身上。放入烤箱，上下火 中層 200度烤30分鐘。在這期間，每隔五分鐘到十分鐘，拿出來刷一次花椒油。最后五分鐘可以關掉下加熱管，換到上層。
3、烤魚過程中，準備配菜。洋蔥和青椒比較提味，建議都放，其他配菜我用了菜心，西蘭花，豆油皮，香菇，藕。
4、把豆瓣醬一大勺，郫縣豆瓣一勺，蠔油，生抽，這些調在一個碗里加點水，我喜歡烤魚不太干，用鍋里剩下的花椒油炒配菜，炒一小會加入調好的醬料，繼續(xù)炒到菜上的顏色均勻。豆瓣醬自帶咸了所以可以不加鹽，嘗一嘗湯，不夠咸的話加鹽。炒至五分熟出鍋。
5、把配菜均勻鋪在魚上。再入烤箱，烤五分鐘。千萬不要烤的時間久了。不然菜就焦了。最后出鍋撒上香菜即可。
