杜婆雞

2013.11.04

土雞一只
配料千張或豆芽大蔥或青蒜
調(diào)料鹽料酒味精八角草扣桂皮良姜白扣干椒胡椒花椒蔥姜蒜老抽生抽白糖
千張先焯水，裝入鍋仔中墊底
雞塊放在熗鍋中炒，并加入香料，炒干水分，出香后加清水，用剩余的少量花椒老抽鹽味精雞粉白糖調(diào)好味，用小丫燜到雞塊成熟，撿出香料，湯汁濃稠，撒入胡椒，大蔥餃淋請油，盛入鍋仔中，上桌即食

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