當(dāng)代社會(huì)，癌癥越來(lái)越多，有多少人一檢查就是癌癥，害怕成為下一個(gè)確診的人。但是很多人都不知道，許多的癌都是自己管不住嘴，吃一些垃圾食品導(dǎo)致的。

人活著就要吃飯，為了保持一個(gè)健康的身體，就要飲食合理搭配，豆腐類(lèi)、蔬菜類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)等。在我國(guó)，魚(yú)代表著年年有余，也有財(cái)富多多的意思，常常被賦予吉祥余慶的含義，有養(yǎng)生保健作用，但最多見(jiàn)的是成為家常菜。

上了年紀(jì)的老年人，尤為適合吃魚(yú)肉，有關(guān)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2~3次魚(yú)肉的老人與常年吃素的素食主義者相比，患病風(fēng)險(xiǎn)下降20%~35%，總之，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)人體有很多好處的。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還對(duì)減肥有神奇的功效，醫(yī)學(xué)上建議一周至少吃?xún)纱昔~(yú)類(lèi)。

可是有兩種魚(yú)卻不可以吃，已被列入“致癌名單”了。這兩種魚(yú)不但對(duì)人體健康無(wú)利，而且還容易致癌。今天我們就來(lái)聊一聊是哪兩種魚(yú)。

咸魚(yú)

咸魚(yú)，顧名思義就是用食鹽腌制以后的魚(yú)，由于魚(yú)肉涂抹大量鹽分，細(xì)菌內(nèi)細(xì)胞水分會(huì)外流，導(dǎo)致無(wú)法在腌肉存活，咸魚(yú)就能長(zhǎng)期保存下去。鹽腌制過(guò)程中確實(shí)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽與魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成亞硝胺，這是一種被證實(shí)與癌癥發(fā)生有關(guān)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)，才是中式咸魚(yú)致癌的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

此外，鹽攝入過(guò)多，對(duì)腎臟、血壓都不好，還會(huì)破壞胃黏膜，誘發(fā)胃癌。長(zhǎng)期攝入化學(xué)添加劑也會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)潛在威脅，因此這種咸魚(yú)仍需謹(jǐn)慎食用。

事實(shí)上，一類(lèi)致癌物質(zhì)所謂的“明確”可以理解為，有證據(jù)顯示，對(duì)人類(lèi)具有明確致癌作用。這是對(duì)其致癌性的肯定，但是也并不是一吃就必然會(huì)得癌癥。同理，食用中國(guó)式咸魚(yú)可能會(huì)讓人有更大的風(fēng)險(xiǎn)得癌癥，但并不能說(shuō)明吃了中國(guó)式咸魚(yú)就一定會(huì)導(dǎo)致癌癥。但是不能懷有僥幸心理，盡量還是少吃。

煙熏魚(yú)

煙熏魚(yú)是指用中小火熏烤出來(lái)的魚(yú)，既保留了魚(yú)肉的新鮮，煙熏的味道又能對(duì)人們的味蕾產(chǎn)生很大的刺激。

與咸魚(yú)一樣，熏魚(yú)當(dāng)中所含的苯并芘同樣是一種“一類(lèi)致癌物”，既然是一類(lèi)致癌物，那還能吃嗎？雖然煙熏魚(yú)美味可口，但在制作的過(guò)程中卻需要經(jīng)過(guò)高溫熏制這道工序，熏烤所用的燃料木炭，自身就帶有一些有害物質(zhì)，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧進(jìn)入我們吃的食物里再吃進(jìn)身體里。

另一方面，被熏烤的魚(yú)或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。熏魚(yú)中含有很多氧化脂質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)讓人體某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，會(huì)讓大腦造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。

長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存下來(lái)的煙熏魚(yú)慢慢還會(huì)形成一種叫黃曲霉素的致癌物質(zhì)，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物。可千萬(wàn)不要小看黃曲霉素，連續(xù)攝入20g的黃曲霉素就會(huì)威脅到生命。

注意

吃魚(yú)雖好，但是也不是都可以吃的，魚(yú)膽千萬(wàn)別吃！魚(yú)膽中含有很多的有害物質(zhì)對(duì)人體非常不好，誤食可能會(huì)造成腎臟以及肝臟的病變，甚至?xí)四愕男∶?，一定不要食用?/p>

總結(jié)來(lái)說(shuō)，盡管煙熏魚(yú)和中式咸魚(yú)在某些條件下可能存在一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但適量食用并不會(huì)帶來(lái)重大危害?？傊黾郁~(yú)肉的攝入可降低心血管疾病和腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可能降低癡呆及認(rèn)知功能障礙與老年黃斑變性的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但食用魚(yú)類(lèi)需要注意適量和選擇。盡量避免食用含有過(guò)多汞、PCBs和二惡英等有毒物質(zhì)的魚(yú)類(lèi)，如鯊魚(yú)、鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)。

在飲食中，多樣化的魚(yú)類(lèi)選擇是最佳的選擇，以確保身體獲得多種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。