玫瑰花抱蛋煎餃
By 成太私廚
配料：
豬肉餡 適量、雞蛋 2個、餃子皮 適量、青豆 適量、胡蘿卜 適量、細(xì)香蔥 適量、色拉油 適量、精鹽 適量、生抽 少許、白胡椒粉 少許
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備食材，豬肉絞成肉餡，胡蘿卜切碎末備用，肉餡中放入蔥花、色拉油、鹽、生抽、白胡椒粉適量，攪拌均勻。
2.將3張餃子皮依次排好，重疊處可抹少許清水，按壓一下。
3.餃子皮中間放入少許拌好的肉餡。 （肉餡不宜過多哦，不然一會卷的時候會露餡~）
4.將餃子皮對折。
5.從一頭卷起。
6.連接處再用清水抹一下，粘牢。
（是不是有點(diǎn)像玫瑰花啦，再把“花瓣”向旁邊折一下，就更像了！不過我買的是現(xiàn)成的餃子皮，感覺有點(diǎn)厚，如果是自己搟的，能薄一些，就更好看啦~）
7.將2個雞蛋打散，加入少許清水、少許鹽攪勻。
8.不粘鍋刷一層植物油，擺入包好的玫瑰花餃子，小火略微煎一下，約1分鐘左右。
9.加入100g清水。
10.蓋上鍋蓋，小火燜約15分鐘，直至水收干。 （時間可以根據(jù)餃子皮的薄厚，適當(dāng)增減，我是買的現(xiàn)成的餃子皮，有點(diǎn)厚，所以燜的時間能長一些）
11.打開鍋蓋，將蛋液倒入鍋中，略微晃動鍋底，使蛋液鋪滿，然后撒上切好的胡蘿卜碎和青豆，待蛋液全部凝固后即可出鍋。
