話說夏天蔬菜是真便宜啊，去菜市場(chǎng)看到一種大圓形茄子不錯(cuò)，問了一下多錢一斤，賣菜大媽說3元一斤，平時(shí)菜市場(chǎng)見得比較多的是那種長(zhǎng)條形的茄子，這個(gè)大圓茄子很多年都沒見到了，果斷買了兩個(gè)回來，兩個(gè)茄子才花了3元錢。記得小時(shí)候吃的都是這樣的圓形茄子，媽媽把茄子夾上肉餡做成茄盒，味道是特別好吃，現(xiàn)在想起來都忍不住咽口水。
買兩個(gè)大圓茄子時(shí)候我就盤算著回家后做茄盒吃，到家后老公看到這大茄子說：這么大的茄子估計(jì)都老了，吃著不能好吃吧，我告訴他：別看茄子大，其實(shí)里面很嫩呢，不信一會(huì)我烙茄盒你嘗嘗，哈哈，看來他也沒怎么吃過這樣的大圓茄子。
茄盒很多人都吃過，主要食材就是茄子，加上瘦肉，韭菜做餡，外面在滾上一圈面糊，鍋里一煎，味道是超級(jí)香啊，吃一口有肉，有菜，口感豐富，誘惑難當(dāng)！ 小時(shí)候最愛吃這個(gè)了，每次媽媽煎的時(shí)候我就圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)悠，等著第一個(gè)出鍋后迫不及待的吃上幾口，那時(shí)候真叫一個(gè)滿足?。?這次我也煎些茄盒給老公和孩子吃，讓他們也嘗嘗我小時(shí)候記憶中的美食，煎好端上桌后結(jié)果都在我預(yù)料之中，這爺倆一個(gè)接一個(gè)的吃，沒一會(huì)就給光盤了。
【香煎茄盒】
準(zhǔn)備食材：圓形茄子兩個(gè)，瘦肉半斤，韭菜一把，面粉100克，雞蛋一個(gè)，鹽，植物油少許。
做法：1.做茄盒少不了肉餡，先來把肉餡調(diào)一下，加少量的鹽，醬油，雞精順時(shí)針攪拌幾下，放旁邊入味15分鐘
2. 韭菜摘去干葉，洗凈根部的泥沙，洗凈后控水，切成小碎段。
3.圓茄子洗凈，切成薄薄的夾子，就是兩片中間根部要連著，不要切斷，茄子夾厚度1厘米為好，不要太薄或者太厚了。
4. 把韭菜放入肉餡中，加少量的植物油攪拌，再加一點(diǎn)點(diǎn)的雞精調(diào)味。
5. 接著來做面糊，包裹茄盒做關(guān)鍵的就是這個(gè)面糊，面粉里打入雞蛋，，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，小半碗清水，攪拌成糊狀，加雞蛋的作用是讓外面的面皮更酥脆
6. 面糊別加水多了，否則會(huì)太稀了，不容易掛住茄盒上，攪動(dòng)起來有點(diǎn)粘稠感為好。
7. 把茄子夾分開，中間夾上肉餡，用筷子把周邊餡弄干凈，壓實(shí)肉餡。
8. 依次把茄夾都裝好餡，一鍋可以4.5個(gè)一起煎，所以最好一次做幾個(gè)一鍋煎。
9. 把裝滿餡的茄夾面糊里走一圈， 全身掛滿面糊糊。
10. 煎鍋提前預(yù)熱，加少量的植物油，茄盒輕輕的依次放上去開始煎。
11. 先把一面煎好后再翻面煎，中間觀察火候，小火煎10分鐘左右即可。
煎的時(shí)候就聞著特別的香了，出鍋后更是香氣撲鼻，超級(jí)鮮美的茄盒就要開吃啦，外表色澤金黃，內(nèi)餡鮮香，趁著熱乎勁吃三個(gè)不過癮。我這邊剛剛出鍋還沒來得及要拍照，我家娃就喊著快點(diǎn)給他嘗嘗，哈哈，小家伙這回也不怕燙了，自己吃了四個(gè)還喊著沒吃夠。
這么好吃的茄盒大家有時(shí)間也可以做做哦，成本不到10元錢，煎三盤子夠全家吃一燉的了。
嗨，大家好，我是牛媽美食，一個(gè)樂于分享的80后寶媽，喜歡每天在廚房里給家人烹飪美食，更樂忠于用最簡(jiǎn)單的食材做最有愛，最營(yíng)養(yǎng)的飯菜，我會(huì)每天都來分享我家的一日三餐，和大家交流做飯心得
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