炒牛肉不夠嫩？大廚：腌肉時(shí)，把淀粉換成它，炒好的牛肉爽滑鮮嫩
說(shuō)起牛肉在我們的生活當(dāng)中是很多人都非常喜歡吃的一種肉類。因?yàn)樵谖覀兊纳町?dāng)中，其實(shí)大多數(shù)的人還是比較喜歡吃牛肉，豬肉羊肉之類的，尤其是對(duì)于這個(gè)牛肉來(lái)說(shuō)，因?yàn)榇蠹叶贾浪闹竞糠浅５?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以說(shuō)是很多人都非常喜歡吃的，不過(guò)對(duì)于這個(gè)牛肉來(lái)說(shuō)，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，大多數(shù)的人除了燉牛肉之外還非常的喜歡炒牛肉，因?yàn)檫@種牛肉在炒的時(shí)候吃起來(lái)也是口感特別嫩滑的，但是有的人就發(fā)現(xiàn)自己炒出來(lái)的牛肉吃起來(lái)不光帶走是特別的，應(yīng)及時(shí)拔除，就表示在腌肉的時(shí)候只要把淀粉換成他那么炒好的牛肉就會(huì)爽滑鮮嫩。
其實(shí)對(duì)于這個(gè)牛肉來(lái)說(shuō)，很多人都是非常喜歡的，當(dāng)然它的烹飪方法也是有很多，比如說(shuō)炒牛肉，燉牛肉，煮牛肉，煎牛肉等等之間的不同烹飪方法，其實(shí)做出來(lái)的牛肉口感也是不太一樣的，所以說(shuō)也是能夠讓我們體會(huì)到不同的一些牛肉的感覺(jué)，不過(guò)對(duì)于這個(gè)牛肉來(lái)說(shuō)，炒牛肉其實(shí)是制作起來(lái)最簡(jiǎn)單的一種方法了，不過(guò)對(duì)于這個(gè)炒牛肉，其實(shí)在做的時(shí)候也是需要注意的，因?yàn)閷?duì)于這種牛肉來(lái)說(shuō)，如果我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候沒(méi)有注意的話，可能這個(gè)牛肉確實(shí)是吃起來(lái)不夠美味的。
我們都知道在制作這種炒牛肉的時(shí)候，是必須要把這個(gè)肉給腌制一下的，但是對(duì)于這個(gè)肉來(lái)說(shuō)，我們?cè)诎阉o腌制之后。其實(shí)炒出來(lái)的牛肉就會(huì)相對(duì)而言更加的鮮嫩一點(diǎn)，但是有的人做出來(lái)的牛肉依然是不夠鮮的，那么對(duì)于這樣的一個(gè)牛肉來(lái)說(shuō)，我們也都知道。如果說(shuō)我們腌制的不夠成功的話，可能我們做出來(lái)的炒牛肉也是特別難吃的，尤其是很多人在腌制牛肉的時(shí)候都會(huì)加入淀粉，但是加入淀粉之后是會(huì)掩蓋住這種牛肉的香味的，所以說(shuō)我們?cè)诔磁Ｈ獾臅r(shí)候千萬(wàn)不要再用淀粉腌制牛肉了，而是要把淀粉換成他才可以。
那么我們把這種牛肉清洗干凈，切成片狀之后，然后要用刀背把這個(gè)牛肉給拍打一下，這樣的話能夠讓這個(gè)牛肉口感吃起來(lái)更加的軟嫩鮮香。接下來(lái)我們要在碗里面加入牛肉料酒，用筷子攪拌均勻之后再加入一些小蘇打，白糖，醬油，老抽食用油，繼續(xù)攪拌均勻之后要讓這個(gè)牛肉腌制，15分鐘的時(shí)間，可以讓這個(gè)牛肉更加的嫩滑。也是讓這個(gè)牛肉更加的入味。接下來(lái)我們就可以開(kāi)始炒牛肉了，那么用這樣的一種方法做出來(lái)的炒牛肉，其實(shí)吃起來(lái)就會(huì)口感特別的鮮嫩，因?yàn)槲覀兪前堰@個(gè)淀粉換成了小蘇打, 這種小蘇打其實(shí)是會(huì)讓牛肉吃起來(lái)口感更加的松軟一點(diǎn)的，所以說(shuō)以后在制作炒牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要再用淀粉了，換成小蘇打才會(huì)更加的爽滑鮮嫩。
