告訴大家現在吃新鮮懷山藥的季節(jié)已經過了，吃鮮山藥最好的時節(jié)就是在冬天打霜后到過年前后的那段時間，那個口感是最甜面，最好吃的，也是營養(yǎng)最高的。
到了春天三四月份天氣漸漸熱了，凡是不經過特殊處理的山藥都會容易發(fā)芽，用冷庫保存的山藥隨著存放時間的增長，山藥中的水分和營養(yǎng)成分的流失，會導致口感變差食療效果變低。所以到了這個時候溫縣農戶們就會把挖出的山藥直接洗凈、去皮、切片、曬干，制作成懷山藥干片，這樣既易儲存，又通過陽光曬制增加了它的藥性。
懷山藥生長在堅硬的壚土中，每一根都不會很粗，還帶著自然的彎曲，所以都是人工清洗，刮去皮，再切成柳葉型的長條薄片，只有優(yōu)質完整的整根山藥才能切出這種形狀，可以最大限度的展示橫截面，清晰看到每一片山藥的紋理。同時因為壚土懷山藥的質地堅硬、細膩、密度大、粉質足、每根都彎曲不粗，所以橫切面都不會很大，如果每片都很大的，肯定不是壚土的。
壚土懷山藥切片之后需要自然晾曬，其中最重要的就是陽光。溫縣處于豫北平原地區(qū)，背靠太行，南臨黃河，氣候干燥，適合晾曬。陽光充分晾曬后的山藥片不但營養(yǎng)保留，藥性增加，還可以長久保存，吃進去才能滋養(yǎng)人的身體。
自然晾曬完全取決于天氣，天氣晴朗工期就短，天氣不好工期就長，產量也不會太高，六到七斤鮮山藥才能曬出一斤山藥干片，而且人手工切片的和自然晾曬的外觀都不會特別好看，紋理明顯，微微黃，大小不一，有自然的根須小黑點。
那藥食兩用的懷山藥吃進去對人體有哪些好處呢？
李時珍《本草綱目》中概括懷山藥有幾大功效：“益腎氣，健脾胃、補肺氣、止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。
我們看懷山藥生長的地方，在壚土地里深度可達1.5－1.8米，深深吸收土地養(yǎng)份，其扎根深度遠超過了蟲草和人參，所有植物和食物中能長到這么深的根莖而且能吃的，藥食同源的，只有懷山藥。
懷山藥性平、味甘、食溫，入脾肺腎三經，含有豐富淀粉酶、多酚氧化酶等物質，最能滋養(yǎng)脾胃，增強消化吸收功能，補中益氣、健脾補肺、消渴生津、固腎益精、所以常食懷山藥對脾胃消化吸收不好的、久咳虛損無力、腸燥便秘、三高糖尿病、腎病、遺尿滑泄的等都有很好的療效。
除此外，懷山藥作為四大懷藥之首，所含的豐富黏蛋白還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早發(fā)生硬化，常食用可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，延緩細胞衰老，懷山藥中所含的銅離子與結締組織對人體骨胳發(fā)育有極大幫助，常食用可健骨、耳聰目明、輕身、延年益壽。
那懷山藥應該如何吃呢？
新鮮的我們都知道，直接洗干凈蒸食、煮山藥小米粥、燉排骨湯、雞湯，做山藥糕等······都是我們冬天吃的比較多的。
如果說鮮懷山藥屬于是食的范圍，那經陽光曬制成的懷山藥干片就屬于是藥的范圍了，過去懷山藥干片常常作為四大懷藥之首，入藥各種方子治病救人。
今天我們就重點講講懷山藥干片的食用。
一、懷山藥干片直接煮水當茶喝。
有一名產婦脈弱無息，情況危急，張錫純說趕快去買生山藥六兩，張錫純說藥店里邊賣兩種山藥，一種是生山藥就是山藥干片，另外一種是炒山藥。張錫純說一定要用生的干山藥片。買來以后熬汁，熬汁以后就喝這個水，喝完了再往里添水，再煮，煮完了再添水，再熬汁喝。
這一晝夜，這位產婦女所喝的水，一定全是這個山藥水，就這個方法。為什么要用這生山藥片？山藥色白入肺，它的顏色是白的，入肺經，大補肺氣。味道煮好了應該是微微甘甜的，歸脾，入脾經，它的汁液非常濃又可以補腎。肺、脾、腎三臟都補了。張錫純認為山藥煮水還能滋潤血脈，固攝氣化。固攝氣化，促進人體的氣化，即氣機的運化；寧嗽定喘，能夠止咳定喘；強志育神，補腎，腎氣足了，那么神氣就充足。張錫純認為山藥性平，可以多食，常服多服，有好處。宜用生者煮汁飲之，它適合生的，不可炒用，千萬不要用炒的，這是張錫純的觀點。
張錫純就讓這位產婦，這一天里邊就喝這六兩干山藥片熬的水，喝完了再往里添水，想喝水了就喝這個水。第二天又換山藥六兩，這么一點點引它，患者三天以后諸病皆愈。這就是神奇的地方了，喝了三天山藥水，婦女居然好了。肺、脾、腎三臟一起補，就補過來了。
而生山藥片中，懷山藥干片又是四大懷藥之首，最屬上乘。遇到人久病氣虛無力，無食欲不想吃，特別是孩子感冒發(fā)燒咳嗽、積食便秘、扁桃體發(fā)炎喉痛、氣喘肺炎等時，就可以直接用懷山藥干片煮水當茶喝，連喝三天，脾肺雙補，拔出病根。
（懷山藥干片忌冷水泡，水開了直接放進去煮）
懷山藥干片煮出的水是淡淡黃色，微微甘甜的，不酸不澀不麻口，小孩子老人可以裝在杯子里當茶飲，喝后生津消渴，胃腸舒服，生病時可連喝三天，病后也可連喝幾日除根。
反復煮水后剩下的山藥片也不要丟了，可以撈出用勺子搗爛，加點面粉青菜捏一捏，做成山藥粑粑就粥吃。
二、懷山藥干片熬稀粥吃。
將懷山藥干片稍微沖一下和小米或大米等一起下鍋熬成粥即可。懶人法：多放點水，電飯煲煮粥模式一個半小時，好了再燜一會兒，小米熟爛，山藥片軟糯，湯汁濃稠好喝。
（我個人喜歡多放點水，喝稀一點的粥，喜歡喝那個米湯，感覺喝了人特別舒服。）
三、懷山藥干片燉湯當菜吃。
做法跟煮粥一樣，都是懷山藥干片忌冷水泡，直接跟食材一起下鍋燉即可。
以上就是懷山藥干片的三種吃法，
大家可以自己在家都試一試做了吃。
好身體沒有任何靈丹妙藥，是一天三頓飯好好吃，慢慢吃出來的；是早睡早起，一天一個好覺，慢慢養(yǎng)出來的；是每天自己動手動腳，拍拉灸跺，慢慢打通出來的。
PS：（特別提醒）
我們在選擇懷山藥干片的時候，跟選擇土雞蛋一樣，不要選又大又光滑又漂亮的，真正的土雞蛋都不會很大，也不會是大小一致的，也不會很漂亮。懷山藥干片也是如此，人手工切片，自然曬干的，紋理都比較突出，外觀顏色也不會特別好看。
只有現在工業(yè)化生產的干片采用機器快速烘干，再進行熏硫漂白的，產量才大，而且每片都整整齊齊雪白雪白的很好看，但對人的身體是有害的。
（微店天然好食材，人工去皮切片，陽光自然晾曬，產量不大，有時會斷貨）
