人生路太長(zhǎng)太遠(yuǎn)，總有你需要堅(jiān)持的東西，就像這盤(pán)菜，你不努力的學(xué)會(huì)它，那你永遠(yuǎn)也不會(huì)做!
那是04年的冬天，剛剛過(guò)了大年初七。很多長(zhǎng)輩啊，伙伴啊，成群結(jié)隊(duì)的提拎著大包小包往村口的馬路上走著！也就是這一年，父親把剛剛輟學(xué)的我安排到一家親戚的飯店里做學(xué)徒，臨走時(shí)候還惡狠狠的對(duì)我說(shuō)，要是不聽(tīng)話就盡管打！
剛?cè)ビH戚家什么也不懂，就是認(rèn)廚房都把我轉(zhuǎn)暈了去。什么碟子盤(pán)子碗，每個(gè)都有很多種，就我這輟學(xué)的頭腦，讓我記這個(gè)？記不??！親戚拿我沒(méi)辦法，便威脅我，要是不聽(tīng)話，我就給你爸爸打電話了！這招對(duì)我百試百靈，畢竟輟學(xué)那時(shí)候跟他拍胸脯的保證，在飯店一定會(huì)好好干！
時(shí)間慢慢過(guò)去，對(duì)于廚房里熟的閉上眼都能摸清的時(shí)候，有天晚上親戚來(lái)我里說(shuō)，你來(lái)了也有一個(gè)多月了，什么鍋碗瓢盆，油鹽醬醋你早就能分清，也知道在那兒，那明天就早點(diǎn)來(lái)廚房，跟我學(xué)做菜吧！第二天一大早他就問(wèn)我今天中午想吃什么？我就說(shuō)想吃帶魚(yú)，海里貨還是吃的少的！沒(méi)成想，中午客人都走了，親戚把我叫去了廚房！今天就學(xué)你的第一道菜“豉椒帶魚(yú)”！
“人生路太長(zhǎng)太遠(yuǎn)，總有你需要堅(jiān)持的東西，就像這盤(pán)菜，你不努力的學(xué)會(huì)它，那你永遠(yuǎn)也不會(huì)做!”這是他對(duì)我一直學(xué)不會(huì)做帶魚(yú)時(shí)對(duì)我說(shuō)的話。我現(xiàn)在依然記得親戚那張臉和他當(dāng)時(shí)的表情！就算我現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會(huì)很多菜了，我也依然感謝他！不是他的這句話，也許我早就放棄了！
豉椒帶魚(yú)
主料：凈帶魚(yú)600克
調(diào)料：豆豉15克 郫縣豆瓣15克 黃酒15克 醬油10克 醋15克 糖8克 雞蛋半個(gè) 淀粉20克 蔥姜蒜適量
第一步：帶魚(yú)剁成段，大小按自己喜好，放2克鹽，半個(gè)雞蛋，黃酒10克抓勻，再放淀粉抓勻
第二步：炒鍋燒熱倒適量油，放帶魚(yú)下去大火煎至兩面金黃撈出，其實(shí)這時(shí)候就可以直接吃了
第三步：煎魚(yú)的油倒掉，倒一些新油，溫火先煸炒剁細(xì)的豆瓣醬和豆豉，至出紅油
第四步：接著開(kāi)大火，放蔥姜蒜丁，下黃酒和醬油炒香
第五步：倒適量的熱水，放醋和糖燒開(kāi)
第六步：把帶魚(yú)放下去，中火燒十五分鐘至收汁盛出，撒一些香菜和蔥末即可
每道菜，每個(gè)人。每個(gè)成功的菜譜后面都有一位深愛(ài)這道菜的廚師！
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