我和兒子都愛吃肉，即使在炎熱的夏季也離不開肉，每天要是不吃點(diǎn)肉就好像沒吃飽飯一樣。今天早上從冰箱里把排骨拿出來化凍，準(zhǔn)備中午做排骨，然后下樓買菜，腦子里就在想排骨怎么做才能好吃不油膩呢。結(jié)果就是買了一包酸菜做的酸菜燉排骨。 酸菜燉排骨我個(gè)人感覺在夏季吃很開胃，排骨不覺得油膩，酸菜因?yàn)橛信殴堑脑蛞膊挥X得發(fā)柴。
主料：肋排600克、酸菜半棵
調(diào)料：蔥姜、八角、黃酒、生抽、冰糖、鹽
做法：1、排骨洗凈焯水去血沫、酸菜洗凈后切粗絲備用
2、鍋中倒油，油熱后把酸菜倒入鍋中煸炒幾分鐘后盛出（把酸菜中的水分炒出，這樣做出的酸菜才好吃）
3、鍋中再次倒油，油熱后把排骨倒入鍋中煸炒，然后下蔥姜、八角、冰糖、黃酒繼續(xù)煸炒至排骨表面發(fā)黃；
4、排骨中加熱水，把酸菜放入排骨中（水量剛好沒過排骨即可），加適量生抽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，湯汁收濃，放少量鹽調(diào)味即可關(guān)火。
啰嗦：1、酸菜要提前炒干再燉才好吃；
2、這道菜不放老抽，有一點(diǎn)生抽就好，顏色太深不好看；
3、因?yàn)樗岵吮容^咸，所以要少放鹽或者不放鹽。
