雞冠花，別稱雞冠、雞冠頭花等等，為莧科青葙屬一年生草本植物，原產(chǎn)印度，中國國內(nèi)分布大部分地區(qū)，廣布于溫暖地區(qū)，多生長(zhǎng)于炎熱而干燥土壤。
形態(tài)特征
一年生草本，株高40-100厘米，莖直立粗壯，葉互生，雞冠花的花期較長(zhǎng)，可從7月開到12月。本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長(zhǎng)8～25cm，寬5～20cm，最大直徑40cm。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。果實(shí)蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤。體輕，質(zhì)柔韌。無臭，味淡。
生長(zhǎng)習(xí)性
喜溫暖干燥氣候，怕干旱，喜陽光，不耐澇，但對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般土壤庭院都能種植，是當(dāng)前發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)的一種新途徑，有識(shí)之士不妨一試。
為一年生草本植物。喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤?；ㄆ谙摹⑶锛局敝了?。
食用價(jià)值
作為一種美食，雞冠花則營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、 雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。
栽培要點(diǎn)
【發(fā)芽適溫】：20-30℃ 播種期：秋、春
【生長(zhǎng)適溫】：10-30℃ 開花期：全年
【育苗】：種子撒種於培養(yǎng)土，保持土壤濕潤(rùn)，約6-8天發(fā)芽。經(jīng)疏間苗后，待本葉4-5枚時(shí)移植，移植要小心，不可折斷直根。
【栽植】：栽培土質(zhì)以排水良好的培養(yǎng)土。此植物耐熱，需充分日照，花壇株距15CM。苗期、生育期均需施用營(yíng)養(yǎng)肥料，如有機(jī)肥、復(fù)合肥或花實(shí)等皆宜。
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