都說北方人豪放，由內(nèi)而外透著一股“煎餅卷大蔥”的粗獷！膠東人吃起海鮮來都上大鍋蒸，一大鍋海虹、一大鍋海蠣子、一大鍋皮皮蝦、一大鍋扇貝……不用鍋怎么能吃好呢。膠東人總是對海蠣子情有獨鐘，這種被譽為“海中牛奶”的海鮮含有豐富的營養(yǎng)，海蠣子不僅可以蒸食還可以生食，但還有一種吃法，在臺灣格外有名，那就是蚵仔煎。
蚵仔煎歷史悠久，起源于福建，是臺灣的傳統(tǒng)小吃之一。民間相傳，當(dāng)年鄭成功帶兵大戰(zhàn)荷蘭人，斷糧斷米，鄭軍急中生智，就地取材，將蚵仔、番薯粉加水混合煎成餅吃，大敗荷蘭軍，后來這種吃法廣為流傳，成為了風(fēng)靡閩南的特色小吃。
就像法餐蝸牛之所以盛行是因為窮人沒有吃的才被迫發(fā)現(xiàn)蝸牛的美味，蚵仔煎也是一樣，因為古時窮人吃不飽而發(fā)明了代替糧食的創(chuàng)意料理，蚵仔煎曾經(jīng)是貧苦生活的象征，如今卻變成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，內(nèi)陷嫩滑，表面撒有香菜和蔥花，配上蒜蓉辣醬，實在是讓人流口水。
蚵仔煎做法一
食材：新鮮海蠣肉200g、雞蛋4個、香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜半根、香蔥1根
調(diào)料：蒜蓉辣醬、蠔油、、鹽、、糖
做法：
1、將新鮮海蠣肉洗干凈，加入食鹽腌制15分鐘，香菜、蔥切碎。
2、把紅薯淀粉加水?dāng)嚢璩删鶆蛎婧?/p>
3、平底鍋放入花生油，將腌好的海蠣肉倒入，小火慢煎，直到兩面金黃，倒入紅薯面糊，攤成圓餅。
4、圓餅上面鋪上胡蘿卜絲，兩面反復(fù)煎至透明狀。
5、四個雞蛋打到碗里，攪拌勻，順著邊緣倒入打好的蛋液，快熟的時候撒上蔥花香菜。
6、出鍋后，將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
蚵仔煎做法二
食材：鮮海蠣肉 500克、雞蛋2個、小香蔥一把、味精、香油、地瓜粉50 克、辣醬。
做法：
1、海蠣肉清洗干凈，不要有沙子和碎殼，瀝干水分 。
2、拿一個干凈容器倒入少許花生油、蔥末、海蠣肉、干淀粉、鹽、醬油拌勻成漿。
3、平底鍋開小火，花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，反復(fù)煎至金黃。
4、一面打2個雞蛋，兩面反復(fù)煎，注意小火，最后表面撒一把蔥花。
5、煎熟后再淋上幾滴香油，喜歡吃辣的可以倒辣醬蘸著吃。
蚵仔煎在臺灣夜市是赫赫有名的小吃，許多臺灣偶像劇中也有它的身影，可見，它在臺灣小吃界中的地位。有機會去福建廈門，或者臺灣，記得去嘗嘗這正宗的小吃哦！
