材料：三黃雞一只（我只用了雞身）
調(diào)料：姜、蔥、蒜 料酒二茶勺 花生仁適量 麻椒粒與花椒粒共一勺（以麻椒為主）味極鮮醬油三湯勺 香醋二湯勺 紅油一湯勺（喜歡辣的可多加些） 白糖適量 指椒兩個（沒有可用辣椒油）鹽適量
做法：
1、將三黃雞洗凈，用加了料酒和姜片的水飛過，
2、重新起鍋，加水、料酒、姜片、蔥段將雞煮熟（用筷子試扎一下，透了即熟。一般15分鐘左右就熟了）；
3、將麻椒與花椒研磨成粉（有現(xiàn)成的也行，不過現(xiàn)磨的味道濃些）；
4、將一湯勺多點的油燒開，將麻椒粉炸熟；
5、用原鍋將花生炸酥（沒有紅油的可用干辣椒末現(xiàn)炸制）；
6、將蔥、蒜、指椒切末，花生去皮壓碎；
7、取一小碗，將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調(diào)勻；
8、將煮熟的三黃雞切成條，擺入盤中，淋上調(diào)汁即可。
口味：麻、辣、咸、香、嫩。一道節(jié)日快手菜，絕對受歡迎。
