菱角有健脾和胃、生津止渴的功效，是菱科植物菱的果肉；原產(chǎn)于我國南方，以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲等地栽培較為集中。
菱角又稱為水栗、芰實、水菱、沙角；其性涼，味甘。
菱角的功效與作用
生食菱角有清暑解熱、除煩止渴的功效，熟食則有益氣健脾的功效。
菱角的功效與作用一：抗癌
菱角的醇浸水液有抗癌的作用，因為菱角含有麥角固烯和P-谷氨酸，可用它輔助治療食管癌、胃癌、子宮癌等。
菱角的功效與作用二：緩解皮膚病
菱角可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的用量與貯存
果肉可食，菱角的嫩莖，可作為蔬菜炒食，每餐30克；置于低溫下保存，但不宜儲存太久。
菱角的食用禁忌
菱角生食時一定要洗凈，因為姜片蟲的幼蟲常寄生在菱角表面。身體虛弱的人最好不生食。
菱角的食用方法一：蓮藕菱角排骨湯
原料
蓮藕、菱角各250克，排骨500克，胡蘿卜100克，鹽、白醋適量。
做法
排骨汆燙，撈起；胡蘿卜、蓮藕分別去皮、洗凈、切塊；菱角汆水、去皮。將原料放入煮鍋，加水、白醋，用武火煮沸，轉(zhuǎn)文火燉熟，最后，加鹽調(diào)味。
功效
有健脾養(yǎng)胃，清熱解暑，生津止渴的功效。
菱角的選購秘訣
以新鮮、沒有變質(zhì)者為佳。
菱角的主要成分
果肉含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵等。
菱角的性狀特征
四角菱
果實只有4只角，蘇州水紅菱宜于生食，果皮紅色，體大味甜；餛飩菱宜于熟食，皮為綠色、殼薄、肉糯。
兩角菱、無角菱
兩角菱品質(zhì)較差，無角菱又稱為圓角菱，果實體大，菱肉品質(zhì)介于四角菱和兩角菱之間。
