苦苣性喜冷涼濕潤的氣候，種子發(fā)芽最低溫度為4℃，需要時(shí)間長。發(fā)芽適溫15～20℃，3～4天發(fā)芽，30℃以上高溫抑制發(fā)芽。幼苗生長適宜溫度為12～20℃，葉片旺盛生長適溫15～ 18℃。耐寒、耐熱、耐旱性較強(qiáng)，不易感染病蟲害?？嘬脑诘蜏叵峦ㄟ^春化后，在長日照條件下抽薹開花。光照充足有利于植株生長。光照太弱則心葉會(huì)變白、苦味降低，失去苦苣的特有風(fēng)味。因此，栽培上注意不能種植過密。苦苣葉片柔嫩，含水量高，整個(gè)生長期間要有均勻而充足的水分供應(yīng)。水分不足影響產(chǎn)量和品質(zhì)?？嘬纳L期較短，食用部分是葉片。因此，要求土壤有充足的肥料，尤其氮肥供應(yīng)要充足，在有機(jī)質(zhì)豐富、土層疏松、保水保肥的黏壤土和壤土栽培為宜。
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