1、先把瘦肉切成大的薄片
2、切薄以后再切成細(xì)長的絲
3、加少許鹽、料酒和一小勺淀粉抓勻腌制10分鐘
4、把白糖、陳醋、料酒、生抽、一小勺淀粉、少許鹽調(diào)勻成一碗芡汁
5、泡發(fā)好的黑木耳切絲，西葫蘆切絲，蒜跟姜剁成末，辣椒切小段
6、炒鍋燒熱，放入略多一點的油，下肉絲滑炒
7、肉絲變色以后立刻盛出
8、鍋里留底油，把姜蒜末和辣椒爆香，加一小勺剁椒
9、倒入肉絲翻炒均勻以后調(diào)入芡汁
10、最后加入西葫蘆絲跟黑木耳略翻炒即可盛出了，做菜前后用不了幾分鐘，時間基本就花在切肉絲上了
