俺們北方人從小吃到大的家常菜:
五花肉燒豆角
【北方人從小吃到大的五花肉燒豆角】 @文怡：1.五花肉切片，放黃酒和玉米淀粉腌5分鐘。2.鍋油7成熱放五花肉片，變色后撈出倒老抽攪勻。3.剩余的油將八角和大蒜片煸香，放豆角炒3分鐘，倒肉片，清水，生抽和豆瓣醬煮開，蓋蓋中火燜12分鐘。4.大火放剩余大蒜片煮1分鐘，略收湯即可
http://t.cn/zYAGkos俺們北方人從小吃到大的家常菜-----五花肉燒豆角
原料：豆角500克 五花肉100克 大蒜10瓣 八角3顆
調(diào)料：黃酒1茶匙（5ml）玉米淀粉1茶匙（5克）老抽1/2茶匙（3ml）生抽2湯匙（30ml）欣和豆瓣醬1茶匙（5克）清水300ml
做法：
1）五花肉切片，放入黃酒和玉米淀粉抓勻后腌制5分鐘。豆角去筋洗凈后，用手掰成5cm長的段。大蒜去皮輕拍
一下，或切片備用。
2）鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入五花肉片，炒至變色后撈出，倒入老抽攪勻。
3）用鍋中剩余的油，將八角和一半的大蒜煸香后，放入豆角翻炒3分鐘，倒入肉片，清水，生抽和豆瓣醬攪勻后
煮開蓋上蓋子，調(diào)成中火燜12分鐘。
4）調(diào)成大火，放入剩余一半的大蒜翻動幾下，大火煮1分鐘，略收干湯汁即可。
超級啰嗦：
**這是一道比較下飯的菜，不管配米飯，烙餅，饅頭或面條都是很好的配菜，是北方小孩兒從小吃到大的一道經(jīng)典家常菜。
**豆角烹飪的時間，寧可長，也千萬不要短，放大蒜的目的一是為了去豆角的毒，另一方面是為了給豆角增香。大蒜記得分兩次放，這樣才能香。
**如果不吃肉，五花肉可以不放，那就是我們常吃的素炒扁豆。
**沒有豆瓣醬的話，嘗試著放一些黃豆醬也很好，總之，這兩種醬選一種，會給這道菜的味道增色不少。
(2013/01/29雨霖
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