常州蘿卜干，聞名遐邇。1月18日，我們24中的小記者滿懷著好奇與興奮，參觀了位于常州鐘樓經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的玉蝶蘿卜干廠。
玉蝶蘿卜干廠的陳建新廠長，熱情地接待了我們。說起常州蘿卜干，陳廠長如數(shù)家珍?！盀槭裁雌鹈麨橛竦?？是因為“玉”是代表高貴、純潔，“蝶”會飛，代表玉蝶牌蘿卜干可以飛到全世界。”“玉蝶蘿卜干作為非物質(zhì)遺產(chǎn)，我有責任傳承下去，因為我們家四代人都是辦蘿卜干廠的。我從17歲開始加工，現(xiàn)在已經(jīng)61歲了，在這44年中，我沒有間斷過，在我快退休時，更不應(yīng)該放棄這份事業(yè)，要好好的傳承給我的兒子?！甭犞@一句句慷慨激昂的話語，又讓我們產(chǎn)生了疑惑：“玉蝶蘿卜干為什么能一直深受人們的喜愛呢？”陳廠長笑了笑，拿出了一個紅皮蘿卜，得意地說：“這種紅皮蘿卜是我們常州特有的：皮厚，無渣，甜甜的，還有自然香味，大約重150克，經(jīng)過45道工序，加工成了香甜脆嫩的蘿卜干?！毙∮浾哂謫枺骸按蟾攀悄男┕ば蚰兀俊标悘S長想了想，說：“簡單的講吧，先清洗，再精選，然后切片、加料、曬片，最后腌制1個月到45天，蘿卜干就做好了?！蔽覀兯贫嵌狞c了點頭，一一記了下來。 “為什么您能幾十年如一日的堅持下來，為此付出了哪些努力，經(jīng)歷了哪些坎坷，獲得了哪些成就？”陳廠長意味聲長地說：“為了一直支持我、喜歡蘿卜干的常州百姓，我愿意吃苦，為他們帶來美味。為了使蘿卜干做得更好，我花了很多學費去學習制作?，F(xiàn)在提高了食品安全的要求，很多企業(yè)都淘汰了，我一直要求蘿卜干要質(zhì)量高，所以玉蝶的蘿卜干成為了佼佼者?，F(xiàn)在的大城市、大型超市都有玉蝶的食品?！甭犃岁悘S長滔滔不絕的介紹，我們更加佩服他的技藝，更感動于他對于蘿卜干事業(yè)的執(zhí)著。
接下來我們參觀了玉蝶的新廠房，廠房占地面積一萬平米。底層是地下儲藏室，走進儲藏室，一股蘿卜干的濃香就撲鼻而來。偌大的地下室分成了許多長方形的池子，蘿卜干就被儲藏在池子里，上面用塑料薄膜蓋著，令我們不解的是，塑料薄膜上還蓋著大約30公分的水。面對著一臉疑惑的我們，陳廠長的兒子告訴我們，用水蓋著是為了隔絕空氣，防止蘿卜干變質(zhì)，這樣存放的蘿卜干，可以放很長時間都不壞。一樓是現(xiàn)代化的清洗切片設(shè)備，在這里，我們看到了許多稀罕玩意，令我印象最深的是分揀蘿卜的滾筒，滾筒上依次布滿了大小不一的眼，蘿卜干通過這個滾筒，按照個頭大小被分揀出來。陳廠長告訴我們，個頭越小的紅蘿卜，腌制出的味道越好；二樓將做成陳列館，講述“常州蘿卜干的發(fā)展史”；4000平方屋頂將成為專用曬場……小小蘿卜干，得到的可是星級享受哦！
回家后，嚼著香甜脆嫩的玉蝶蘿卜干，我意猶未盡，又查閱了常州蘿卜干的相關(guān)資料。常州蘿卜干之所以好吃，除了傳統(tǒng)的腌制技術(shù)外，主要的原因就是所用的原材料紅蘿卜，產(chǎn)于一種半粘半沙的田里，夜潮土更好，而這種土只有我們常州擁有。玉蝶蘿卜干廠現(xiàn)在僅一季的蘿卜就要收600多萬斤，2009年，常州“玉蝶”牌紅蘿卜干被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年，“玉蝶”的產(chǎn)量達150多萬斤，占80%左右的市場份額，遍布滬寧線各個城市。2011年，“玉蝶”的產(chǎn)量增長了2/3，“玉蝶”牌蘿卜干飛遍大江南北。
小小蘿卜干，做出了大文章，這里面的奧秘是什么呢？聰明的你，一定會得出自己的答案哦！（文/七（9）孫佳寧 指導老師：沈亞琴 ）
