來源：
水晶月光美食 2013-05-27 11:19:43
簡約到極致的快手鮮味菜黃油口蘑
最忙碌的時候雖然吃得不太講究，但反而對
于哪些小菜可以最簡單最快速的達到最美味的境界還是積累了些心得，用最簡單的方法做最出彩的菜就是我這段時間的飲食要求。這道黃油口蘑就是對材料、工具都沒啥特別要求，味道又相當(dāng)贊，就用這道極簡約又極美味的快手菜就作為回歸后的第一餐吧：）
說起這道小菜的美味，可以推薦一本挺好的美食文集《文人飲食譚》，收錄的周作人、林語堂、葉圣陶、梁實秋、郁達夫他們那一輩名人的美食散文，其中有一篇王世襄先生大大贊賞過一個黃油煎圓蘑菇的美味。我不知先生所提的圓白蘑菇是否口蘑，不過經(jīng)過嘗試，口蘑用黃油炒或者煎還是相當(dāng)對味的，那種蘑菇特有的鮮味被黃油馥郁的濃香帶出來后，看似平淡卻回味悠長。
說起這道菜的簡單，圖片里我依然是用電飯鍋（當(dāng)然平底鍋和炒鍋都可以完成），材料就是口蘑、黃油和鹽（香料就可以隨意發(fā)揮），材料和工具都是這么簡單，不想試一試咩？
黃油口蘑
材料（一人份，多做就同比例增加）：
口蘑200g（約8個），黃油10-15g，鹽少許，黑胡椒碎和干百里香（可省略，可替換，如歐芹碎之類更佳）各一小勺，一片姜或少許洋蔥碎或蒜片
黃油口蘑做法
1、口蘑洗凈控干水份，切厚片備用；
2、電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）；
3、黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑；
4、略微翻炒至口蘑稍稍變軟變?。?div style="height:15px;">
5、加入干百里香碎，繼續(xù)翻炒均勻，蓋蓋略燜；
6、燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋；
7、加入鹽調(diào)味，翻炒均勻；
8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；
9、再次翻炒均勻即可食用。
簡約到極致的快手鮮味菜【黃油口蘑】_水晶月光_新浪博客 寫食以來最長的一次“休假”終于結(jié)束了，在上一篇
《里程碑》中簡單的交代了下休博期間的行蹤——一切都是為了博士最后階段的沖刺。伴隨著博士畢業(yè)論文的寫作與修改，盲審，再修改，一直到5月8號，對我來說大概是人生最后一場“大考”，這一天，我順利的通過了博士論文答辯。幾年的辛苦終于在這一天換來了豐收，答辯評委們的肯定，不錯的分數(shù)，上臺前的緊張、忐忑、不安，走下臺時的如釋重負，徹底的放松……
我是心思太重的人，從進入沖刺階段一直到答辯結(jié)果出現(xiàn)之前，從來都不敢放松一絲一毫，壓力大到周圍的人都替我著急。答辯結(jié)束后導(dǎo)師和評委聊起我，說我性格上太過于追求完美，以后工作了要吃苦頭。既是教授博導(dǎo)也是著名企業(yè)高管的答辯主席也用實際工作中的人物事例“開導(dǎo)”我性格上要放松一點。
我想博士答辯我這輩子也就這一回了，自己和自己抗了這么久也就這最后一遭了，往后我也想好好過日子啊，不給自己太多壓力啊，但前提是得先保證萬無一失的順利畢業(yè)啊。糾結(jié)了這幾個月確實辛苦，可是換來了最后的順利和安心也就值得了。
接下來就是各種畢業(yè)前的瑣事，未來大致的藍圖已經(jīng)勾勒出來，等著我一筆一筆去填描，這里沒有提前預(yù)告，未來一定是按照正在進行的時間順序和大家慢慢分享。
想想真的很感嘆，這個美食博客幾乎全程伴隨了我的整個博士生活，現(xiàn)在眼看著它就要見證我另一個新生活的開始。沒有了學(xué)業(yè)的壓力，我可以更加輕松的與大家分享生活、美食與快樂，評論欄什么的也都統(tǒng)統(tǒng)開啟，我想你們了，迫不及待的想和你們say hi~
回歸需要一個循序漸進的過程，寫論文也得吃飯，所以這段時間也有做不少東西，因為沒有及時整理和記錄，現(xiàn)在翻看好多比例什么的都記不太清了，看來還是得當(dāng)時做當(dāng)時總結(jié)，對我自己來說也是個備忘，否則自己做過的東西不記錄真的也會忘記……
最忙碌的時候雖然吃得不太講究，但反而對于哪些小菜可以最簡單最快速的達到最美味的境界還是積累了些心得，用最簡單的方法做最出彩的菜就是我這段時間的飲食要求。這道黃油口蘑就是對材料、工具都沒啥特別要求，味道又相當(dāng)贊，就用這道極簡約又極美味的快手菜就作為回歸后的第一餐吧：）
說起這道小菜的美味，可以推薦一本挺好的美食文集《文人飲食譚》，收錄的周作人、林語堂、葉圣陶、梁實秋、郁達夫他們那一輩名人的美食散文，其中有一篇王世襄先生大大贊賞過一個黃油煎圓蘑菇的美味。我不知先生所提的圓白蘑菇是否口蘑，不過經(jīng)過嘗試，口蘑用黃油炒或者煎還是相當(dāng)對味的，那種蘑菇特有的鮮味被黃油馥郁的濃香帶出來后，看似平淡卻回味悠長。
說起這道菜的簡單，圖片里我依然是用電飯鍋（當(dāng)然平底鍋和炒鍋都可以完成），材料就是口蘑、黃油和鹽（香料就可以隨意發(fā)揮），材料和工具都是這么簡單，不想試一試咩？
材料（一人份，多做就同比例增加）：
口蘑200g（約8個），黃油10-15g，鹽少許，黑胡椒碎和干百里香（可省略，可替換，如歐芹碎之類更佳）各一小勺，一片姜或少許洋蔥碎或蒜片
做法：
1、口蘑洗凈控干水份，切厚片備用；
2、電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）；
3、黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑；
4、略微翻炒至口蘑稍稍變軟變??；
5、加入干百里香碎，繼續(xù)翻炒均勻，蓋蓋略燜；
6、燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋；
7、加入鹽調(diào)味，翻炒均勻；
8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；
9、再次翻炒均勻即可食用。
小貼士：
1、口蘑可以稍微切厚一點熟后更有口感；
2、電飯鍋煮飯鍵中途可能會跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微濕潤出汁水后方可再次按下煮飯鍵；
3、黃油配蘑菇是這道菜的精髓，其他方面的調(diào)味可以隨意發(fā)揮：如百里香沒有可不放；加歐芹更美味；只放一片姜口味較清淡，用黃油爆香蒜片或者洋蔥碎會讓風(fēng)味更濃郁；加入醬油或者蠔油調(diào)味又是另一種感覺；
4、黃油用量越多香氣越濃，但200g口蘑最好不要超過15g黃油，蘑菇會先吸油再吐油，所以開始如果覺得油不夠也不用急著補很多，后半程翻炒的中途會感覺蘑菇越來越油潤的；
5、如果用平底鍋或者炒鍋只需注意全程火力都不必很大就可，其他方法步驟沒有太多區(qū)別。
嗯，今天的菜就是醬啦~喜歡吃蘑菇的童鞋不要錯過，工作忙的沒時間炒菜的童鞋也不要錯過，相信我哦，絕對快手美味值得一試哦：）
馬上離開這個校園了，現(xiàn)在校園里的一草一木對我來說都分外珍惜，每天路過的一些平日里并不在意的地方，用相機記錄后便驚詫于她的美~
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