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　　原料：鮮魚一條，蔥絲、蔥段、生姜片、拍扁的蒜瓣、花椒粒、干辣椒段、蒸魚豉油、鹽各適量。

　　準(zhǔn)備：魚收拾干凈后在魚身兩邊各劃幾刀，里外涂抹適量細(xì)鹽稍腌一會(huì)。趁著腌魚的時(shí)間準(zhǔn)備好各種調(diào)味料待用。

　　做法步驟：

　　1、把蔥段、生姜片和蒜瓣塞到魚肚子里，放入蒸盤待用。蒸鍋水開(kāi)后放魚，大火蒸7～8分鐘關(guān)火燜5分鐘左右。

　　2、趁蒸魚燜魚的時(shí)間，燒點(diǎn)熱油放花椒粒和干辣椒段炸香。然后取出蒸魚的盤子濾掉湯汁，魚身上面再放一把蔥絲，把熱油連同花椒粒和干辣椒段一起澆在蔥絲上。

　　3、最后淋點(diǎn)蒸魚豉油就可以端上餐桌了。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：蔥一定要多用一些，生姜片要少用，花椒粒要大約20粒以上。