提到鐵鍋，很多朋友就會想到農(nóng)村老家的大地鍋，鍋大炒菜方便，而且炒的菜又香
鐵鍋炒菜的好處呢？很多人都知道他不僅炒菜香，因?yàn)樗旧砗蔫F元素能對我們?nèi)梭w起到很好的補(bǔ)鐵的作用
鐵鍋雖然很好，但是很多人不會使用，嫌他又粘鍋，而且還生銹。還嫌他笨重，不好清洗。第一，那是因?yàn)槟愕姆椒ú坏卯?dāng)，一口好的鐵鍋，靠養(yǎng)，養(yǎng)好的鐵鍋不僅是一口不粘鍋，而且還不生銹。你會越用越愛。第二，是你沒有挑好。
如果你家里有一口鐵鍋，你知道你現(xiàn)在用的鐵鍋是生鐵還是熟鐵的？你的鍋是加厚的還是輕薄的，他所對應(yīng)的用途都是不一樣的。
一，生鐵鍋和熟鐵鍋到底要怎樣區(qū)分？
生鐵鍋，也就是鑄鐵鍋，像這種鍋它有一個(gè)特點(diǎn)它的表面是坑坑洼洼不光滑，他對食材的烹飪是有局限性更適用于燉和煮。反之呢，熟鐵鍋它的里面和外面都是比較光滑的，而且他鍋體輕薄更適合爆炒。
現(xiàn)在你再去對應(yīng)看一下你家里的鍋是生鐵還是熟鐵鍋。
除了使用上的區(qū)別，它還有一個(gè)很大的特點(diǎn)，生鐵鍋在使用的過程當(dāng)中很容易出現(xiàn)破裂，漏沙眼。而熟鐵鍋它的韌性就很好，抗造，一口好鍋如果養(yǎng)得好你就算用上十幾二十年也不壞?？梢宰兂梢豢谡嬲淖?zhèn)麇仭?/p>
在買鐵鍋的時(shí)候，你就要注意觀察了，如果它的表面粗糙，不夠光滑細(xì)膩，就是生鐵鍋。如果他的表面是非常光滑的，就說明是熟鐵鍋。
二，在購買鐵鍋的時(shí)候是選“加厚”的好還是“輕薄”的好？
其實(shí)加厚的鐵鍋和輕薄的鐵鍋，它在鍛造和質(zhì)量方面是沒有太大的區(qū)別的，這就要看你在什么情況下使用和個(gè)人的使用習(xí)慣。比如說是農(nóng)村的那種廚房，那種地鍋，那個(gè)鍋放在上面一般是不會動它的。我們就可以選用這種厚鐵鍋，結(jié)實(shí)耐用又抗造。
如果是在燃?xì)庠罨蛘呤请姶艩t上使用的這種鍋呢，盡量選這種比較輕薄一點(diǎn)的，特別是女生手上沒什么力氣的時(shí)候，鍋太厚重，連顛鍋都成問題。
在這個(gè)輕薄的鐵鍋里面，他也分好幾種，咱們可以選個(gè)中等厚度的那樣既好用還不易變形。
三，一口好的鐵鍋到手之后，開鍋很重要
1.先把我們一口新鍋拿回家之后先用洗潔精把里里外外都給他清洗干凈。上面，他會有一些工業(yè)油，雜質(zhì)等。
2.把鍋放在火上燒開，開最大火一直燒到鍋?zhàn)兂伤{(lán)色，冒大煙，這一步是為了在以后的使用過程當(dāng)中不易生銹。這個(gè)時(shí)候的鍋溫度很高，關(guān)火之后放在旁邊讓他自然冷卻。
3.把放涼的鍋再次給他清洗干凈，這個(gè)時(shí)候我們可以準(zhǔn)備肥肉，開中大火把肥肉在鍋里面反翻磨擦。經(jīng)過這一步的處理，在使用的時(shí)候就不易粘鍋。
4.把鍋，再一次洗干凈。加入適量的食用油，隨便炒一個(gè)青菜，鐵鍋在高溫開鍋之后，會有一股鐵臭味，炒個(gè)青菜倒掉不要。最后再把鍋洗干凈，上面涂抹上一層油放置第二天就可以正常使用了。
以上這四點(diǎn)開鍋的步驟，他不管是對新鍋或者是沒有開好的舊鍋，都適用。如果你家里有一口鐵鍋，是用過的舊鍋他還是粘鍋生銹你可以也用上面四個(gè)步驟，再給開一次鍋。
這樣的鐵鍋，不會粘鍋，也不生銹，炒菜還香。
接下來說說鐵鍋靠養(yǎng)的問題
以上的開鍋步驟，如果你做好了，在以后每一天用完的鐵鍋，要及時(shí)清洗，把水分擦干，最好是放在燃?xì)庠钌习阉譄?，剛開始可以涂上一點(diǎn)點(diǎn)油，放在那里。如果你炒完菜不及時(shí)清洗還給里面加一些水，泡到第二天，長此以往，就算是再好的鐵鍋他也一樣生銹，粘鍋。
好了，今天這個(gè)挑選鐵鍋和開鍋的小知識就分享到這里了如果你覺得實(shí)用的話，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)出去，讓更多的人看到受用?；蛘吣阌胁煌囊庖娀蛘吒玫姆椒ǎ梢栽谠u論區(qū)留言，我們互相學(xué)習(xí)。
