我們知道甲狀腺疾病主要包括甲狀腺功能亢進（簡稱甲亢）、甲狀腺炎癥、甲狀腺腫和甲狀腺腫瘤四類。其中甲狀腺腫常是因為碘攝入不足引起的，但隨著人們生活水平的提高，已經(jīng)很少見了。甲亢和甲狀腺炎癥的患者甲狀腺激素分泌異常，甲狀腺腫瘤的激素分泌一般是正常的，也有少數(shù)會出現(xiàn)甲狀腺激素分泌過多或不足。
那么，西藍花和甲狀腺有啥關(guān)系呢？
西藍花屬于十字花科蔬菜，這類蔬菜里含有一種叫硫苷的抗氧化物質(zhì)，在一定條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽會競爭性抑制甲狀腺細胞上的鈉碘轉(zhuǎn)運體（NIS）的活性，NIS負責(zé)介導(dǎo)碘進入甲狀腺濾泡細胞內(nèi)，因此會抑制甲狀腺碘吸收，從而導(dǎo)致人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大。
甲狀腺疾病人群還能吃西藍花嗎？
當然能。上面所說的導(dǎo)致甲狀腺腫大的作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下（4.8-6.4mg/L)，而我們所生活的大部分地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠低于此值的，而一些缺碘地區(qū)的人群（碘攝取量低于每天100ug時），會導(dǎo)致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比會讓異硫氰酸鹽致甲狀腺腫的作用顯著增強。因此，甲狀腺疾病人群不能吃西藍花只說對了部分，只有在那些碘攝入量不足的人群中，并且每天大量（至少每天1kg以上，連續(xù)1個月）食用西藍花的人，才會對甲狀腺疾病有影響。
此外，有研究表明，硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯高，不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L，而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L。
綜上所述，可以導(dǎo)致人體內(nèi)硫氰酸含量過高進而引起甲狀腺腫大的原因有三：①短時間內(nèi)大量食用西藍花（每天1kg以上、持續(xù)一月）；②處于低碘地區(qū)；③大量吸煙。因此吸煙人群、單純性甲狀腺腫大患者（這類人群主要位于碘缺乏地區(qū)）、接受碘治療前的患者（包括甲亢和分化型甲狀腺癌患者）、部分甲狀腺炎患者（他們需要大量碘）不適合大量食用西藍花。而甲亢、甲減、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌患者都應(yīng)該適量增加西藍花的攝入。
