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　　【紅燒魚(yú)的家常做法】魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　主料黃魚(yú)(大黃花魚(yú))適量

　　紅燒魚(yú)的家常做法

　　調(diào)料食鹽適量冰糖適量八角2枚花椒15粒干辣椒3個(gè)料酒2勺生抽2勺老抽1勺米醋小半碗蠔油1勺植物油適量。

　　紅燒魚(yú)的做法

　　1.魚(yú)收拾干凈，擦干魚(yú)皮后，表面剌花刀，用一半鹽腌制2-3小時(shí)

　　2.姜蒜拍散，蔥，干辣椒切段

　　3.油加熱到八成熱(熱一些)，提起腌好的魚(yú)尾，放入油鍋中，炸成金黃后翻面，至兩面金黃

　　紅燒魚(yú)的家常做法

　　4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3個(gè)，八角2瓣，蔥姜蒜大火爆香后，放入炸好的魚(yú)，開(kāi)大火將米醋倒在魚(yú)身上，烹出醋香(去腥提香，不用擔(dān)心醋量大，燒熟后沒(méi)有酸味)

　　5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水(已沒(méi)過(guò)魚(yú)身為宜)

　　6.大火燒開(kāi)后，關(guān)中小火燒15-20分鐘