干煸豆角 kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2010-10-28 23:25
菜譜物語————干煸豆角
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炒主要工藝
半小時(shí)所需時(shí)間
簡(jiǎn)單制作難度
炒鍋所用廚具
食材明細(xì)
豆角、適量
豬瘦肉適量
干辣椒適量
郫縣豆瓣醬適量
花椒適量
鹽、適量
雞粉適量
蒜末適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟
1. 材料：豆角、豬瘦肉 調(diào)味：干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、雞粉、蒜末各適量
2. 將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。
3. 鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關(guān)火放入盤內(nèi)。
4. 鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。
5. 鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。
6. 將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
7. 特點(diǎn)：咸香辣,色澤嫩綠。
8. 特點(diǎn)：咸香辣,色澤嫩綠。
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