羊排肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟，撒上香味獨(dú)特的孜然粉，美味佳肴讓人垂涎三尺，羊排這樣做比烤串還香，外焦里嫩口感酥香，啃著羊排喝著小酒，在這寒冷的冬天，是一件非常愜意的事情。自己在家做的孜然羊排比外面燒烤攤的干凈衛(wèi)生，味道卻一點(diǎn)都不比燒烤攤的差，下面我們給大家介紹孜然羊排的做法，喜歡的親們可不能錯過哦！
羊排最簡單的做法，一點(diǎn)都不膻清香可口，外焦里嫩，口感酥香，你也試試吧！具體的制作方法如下：
羊排從超市買回后，需要在清水中浸泡大約1個小時左右，泡出羊排中的血水。
羊肉都是有膻味的，所以我們還是需要焯一下水，將羊排放入鍋中，放入沒過羊肉的清水，花椒粒是可以去除羊肉膻味的，我們放入花椒粒和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，見下圖。
之后將焯過水的羊排在清水處沖洗干凈，瀝干水分，見下圖，這是瀝干水分的羊排。
做這道孜然羊排的配料也很簡單，花椒粒、大蒜、姜片、孜然粉和白酒，見下圖。
首先將羊排自己放入高壓鍋中，然后放入姜片、花椒粒和大蒜，見下圖
放入三勺食鹽，見下圖
白酒也是能夠去除羊肉的膻味的，我們加入大約1勺的白酒，見下圖。
放入沒過羊排的開水入鍋，見下圖，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后燜煮20分鐘。羊肉不容易煮爛，所以加入開水的時候建議多放些開水，具體的高壓時間，根據(jù)你家高壓鍋的實(shí)際情況來決定，只要將羊排燉軟爛就可以了。
見下圖，羊肉燉煮軟爛后，將羊排從鍋中夾出，放入盤中待用。
鍋中放入少量的色拉油，將剛剛燉煮好的羊排放入鍋中煸炒，炒干羊排的水分，注意一點(diǎn)要用中小火哦。
將鍋中的羊排煸炒制微微焦黃，你能聞到羊排的香味，就好比你在燒烤攤聞到的味道一樣，這時我們就可以加入孜然粉和辣椒粉入鍋了，見下圖。
將剛剛放入鍋中的孜然粉和辣椒粉在鍋中多翻炒一下，讓每塊羊排都沾滿調(diào)料粉，見下圖。孜然粉的味道經(jīng)過翻炒這時會非常的香，燒烤的味道哦。
大約翻炒1-2分鐘左右，就可以出鍋，裝盤開吃了。
放入花椒粒和白酒的主要作用就是去除羊肉的膻味，如果不用高壓鍋燉煮的話，我估計(jì)需要1個半小時左右，羊排才會軟爛。羊排最簡單的做法，一點(diǎn)都不膻清香可口，外焦里嫩，口感酥香，啃著羊排喝著小酒，在這寒冷的冬天，是一件非常愜意的事情，你也試試吧！
昨天我們用羊肉做了一鍋胡蘿卜燉羊肉，大家如果喜歡的話，也可以點(diǎn)擊下面的鏈接查看具體的做法。
