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溜肉段，是東北的一道傳統(tǒng)菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備豬里脊，尖椒，淀粉，植物油，蔥，蒜，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，鹽，備用

第二步：瘦肉切條或者小段

第三步：直接往肉上倒干淀粉

第四步：一點(diǎn)點(diǎn)加水?dāng)嚢瑁瑨烀婧?/p>

第五步：攪拌后，加2湯匙油，攪拌開

第六步：七成油溫，將肉段往鍋中炸一遍，建議分次將肉段下入油鍋中炸

第七步：分兩次炸完，撈出控油

第八步：辣椒切片，蔥蒜切沫，紅辣椒切段

第九步：鹽，胡椒粉，淀粉，雞精，糖，生抽，老抽，放入碗中，攪拌均勻，做成醬汁

第十步：鍋中少許油，蔥蒜末熗鍋，然后倒入醬汁，炒

第十一步：加入辣椒片，加入肉段，均勻的翻炒，裝盤