春季氣候轉(zhuǎn)暖，大量蔬果即將上市。那對(duì)于糖尿病朋友們來(lái)說(shuō)，春季吃什么蔬菜對(duì)血糖好呢？今天小糖就來(lái)給大家做個(gè)小盤點(diǎn)，來(lái)幫助糖友們豐富餐桌上的食物。
1.黃豆芽
黃豆芽含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，能夠保護(hù)血管，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。黃豆芽富含的維生素E，能夠滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。黃豆芽不宜久煮、多油鹽，適合涼拌或與海帶燉湯，特別適合正在減肥的朋友，但脾胃虛寒的人要少吃黃豆芽。
2.豌豆芽
豌豆芽含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素以及鉀和鐵，有利尿止瀉、清熱解毒、消腫止痛、助消化等作用。豌豆芽宜清炒或炒豆干，很適合易上火的人食用。
3.韭黃
韭黃富含維生素A、維生素B2及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，有驅(qū)寒散瘀、增強(qiáng)體力和增進(jìn)食欲的功效。韭黃富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防腸癌。推薦將韭黃和雞蛋、平菇等搭配炒食，可防治消化不良。
4.韭菜
韭菜富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可做菜，也可做調(diào)味品。韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分，能夠促進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心血管疾病。韭菜補(bǔ)陽(yáng)，適合與雞蛋、蝦肉等炒食，但不宜過(guò)量食用。
5.春筍
春筍含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。春筍富含的膳食纖維能夠延緩餐后血糖的升高，促進(jìn)膽固醇的代謝排出，預(yù)防動(dòng)脈硬化，因此十分適合于三高人群。推薦蠔油炒春筍、春筍炒豬肉、春筍炒雞肉。
6.小油菜
小油菜富含維生素C，具有抗病毒的作用，正適合流感高發(fā)的春季食用。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有調(diào)節(jié)血壓、血脂的作用。推薦油菜炒香菇、小油菜炒肉片、油菜豆腐湯。糖友們?cè)诔杂筒说臅r(shí)候，能不切就不切，這樣有利于血糖的控制。
7.萵筍
萵筍清脆爽口，能刺激消化，增加膽汁分泌，有較好的清火排毒功能。萵筍富含的煙酸能改善糖代謝，其含鉀量遠(yuǎn)超于含鈉量，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。我們通常只吃萵筍的莖，其實(shí)葉同樣可食，而且營(yíng)養(yǎng)更高。
8.菠菜
菠菜具有清肝熱、補(bǔ)肝血、潤(rùn)腸通便的功效。菠菜含有豐富的B族維生素、維生素A，能夠預(yù)防口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥。菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)。菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老，保護(hù)大腦的作用。菠菜適合與胡蘿卜、海帶搭配，食用前應(yīng)用沸水焯透，以減少草酸的含量。
9.薺菜
薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素及礦物質(zhì)含量較高，尤其是它的含鈣量，比牛奶還要高出三倍。薺菜除了食用還有藥用價(jià)值，可輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來(lái)做餃子餡，也可焯水后涼拌、煲湯、煮粥等。
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