鯽魚頭豆腐湯
配料:
鯽魚頭1個、豆腐200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬；
2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉；
3.魚頭用料酒腌制一會，可以去腥；
4.豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條；
5.鍋燒熱，放少量油進去；
6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃；
7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香；
8.注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色；
9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味；
10.撒上小蔥，即可出鍋了。
玉子蝦尾
配料:
基圍蝦15只、玉子豆腐四袋、鹽少許、蔥花少許、姜三片、生抽少許、陳醋少許、料酒少許
烹飪步驟:
1.蝦洗凈，用料酒和鹽腌一下，水開過水，去頭。備用；
2.豆腐切片，擺入盤中，然后把蝦尾分別碼整齊，入鍋蒸；
3.開鍋把蔥姜碼盤；
4.把生抽，陳醋，食鹽調(diào)和好，煮開，倒入盤中，蓋鍋悶五分鐘，即可上桌。
杏鮑菇扣西蘭花
配料:
杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許
烹飪步驟:
1.杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末；
2.鍋內(nèi)放水，放少許鹽和植物油，水開后焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間；
3.另起一鍋，熱鍋放油，油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤；
4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒；
5.加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。
番茄魚片
配料:
草魚片適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、面粉適量、雞蛋適量、淀粉適量、番茄沙司適量、醋適量、白糖適量、花生油適量
烹飪步驟:
1.草魚片加蔥姜絲，鹽，胡椒；
2.抓勻，腌漬20分鐘；
3.面粉，淀粉1：1，加入1個雞蛋；
4.攪拌均勻，到入魚片中；
5.腌漬10分鐘；
6.把魚片放入干面粉中，沾上面粉；
7.花生油燒到7成熱，放入裹好面粉的魚片；
8.炸制成金黃色，撈出，晾涼后復(fù)炸一次；
9.鍋里放番茄沙司，白糖，醋，水；
10.燒開后，勾入水淀粉，欠汁就做好了；
11.澆到魚片上，就好了。酸酸甜甜的魚片，我家竹子吃的香吧。
胡蘿卜玉米排骨湯
配料:
排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量
烹飪步驟:
1.排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量；
2.玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊；
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈；
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火；
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；
6.小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可。
雞蛋蒸豆腐
配料:
內(nèi)脂豆腐、雞蛋、肉末、香菇、蔥、鹽、料酒、醬油
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備材料；
2.將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出；
3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒；
4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中；
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右；
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥；
7.加入香菇炒香；
8.加入肉末、料酒翻炒；
9.加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻；
10.開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
紅燒牛肉
配料:
牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量
烹飪步驟:
1.牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用；
2.鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香；
3.然后放入牛肉塊炒干水分；
4.然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻；
5.加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘，冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。
黑木耳炒山藥
配料:
油、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、黑木耳120克、山藥300克
烹飪步驟:
1.黑木耳泡發(fā)好，去雜質(zhì)，洗凈，撕小朵，山藥去皮，洗凈，切片；
2.鍋里油熱，放姜末，蒜末爆香；
3.放入山藥片，加料酒煸炒一下；
4.放入黑木耳煸勻，加小半碗水，煮5分鐘左右；
5.加鹽，糖，雞精，蔥花，調(diào)味即可。
