我們知道雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，它不僅能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固還具有美容的功效，可以有效的增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋，所以愛(ài)美的女士您一定不要錯(cuò)過(guò)這么好的食材哦。

雞爪400g，茶樹(shù)菇1大把

洋蔥半個(gè)，青椒4個(gè)，小米辣3個(gè)，老姜1塊，

蒜3瓣，蔥白3根，白芝麻適量

生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，花椒油1勺

八角2個(gè)，香葉2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺

1.用剪刀或者菜刀去掉雞爪的腳趾頭。然后1個(gè)雞爪像下面這樣剁兩刀，分成三份。

2.處理好的雞爪冷水下鍋，水量沒(méi)過(guò)雞爪。放入八角2個(gè)，香葉2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘左右，煮至雞爪熟透，撈出瀝干水分。

3.茶樹(shù)菇去掉根蒂，洗凈以后，放太陽(yáng)下曬干，如果沒(méi)有太陽(yáng)，用廚房紙徹底擦干。然后撕成細(xì)絲。（茶樹(shù)菇一定要干燥無(wú)水，否則做出來(lái)口感和味道都會(huì)很差）

4.洋蔥切絲，老姜切片，蒜切片，蔥白切段，青椒和小米辣斜切成段。

5.鍋里放入適量油，可以稍微多一點(diǎn)，放入洋蔥，姜蒜和蔥白，小火滿(mǎn)滿(mǎn)煎至稍微焦黃。

6.放入完全干燥的茶樹(shù)菇，煸炒至茶樹(shù)菇有些發(fā)干縮水。

7.放入雞爪和1勺郫縣豆瓣，2勺生抽，1勺蠔油繼續(xù)翻炒2分鐘。

8.放入辣椒，翻炒至辣椒變軟。

9.最后加入1勺孜然粉，1勺白芝麻，淋入1勺花椒油，喜歡香菜的可以再撒點(diǎn)香菜，即可出鍋！

最后我們?cè)賮?lái)總結(jié)一下做這道菜的要點(diǎn)：

1.雞爪鹵煮的時(shí)候，要煮軟一些，這樣才能保證后面的入味以及軟糯的口感。

2.茶樹(shù)菇一定要干燥，可以的話，提前一天處理好，放入干燥通風(fēng)處或者太陽(yáng)下曬干。水汪汪的干鍋茶樹(shù)菇，很不好吃的。

3.出鍋前的一勺花椒油，能增添整道菜的色澤和麻味，不要省去。

以上就是今天的分享了，大家覺(jué)得這道菜怎么樣呢？麻辣鮮香都有了！