一、宮保蝦球
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部?jī)深^用刀劃開，去除蝦線；
2.處置好的蝦仁用料酒、淀粉、少量鹽拌勻，腌制半晌入味；
3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4.將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；
5.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6.放入蝦仁炒散；
7.炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜疾速翻炒；
8.參加調(diào)味汁炒勻;
9.最初起鍋前放入大杏仁拌勻便可;
二、香辣豆腐
1.預(yù)備好所有的食材。
2.豆腐切塊開水焯燙一下。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入香辣醬炒香。
5.然后參加豆腐。
6.加少量?jī)羲?，鹽。
7.再參加醬油。
8.中小火燒至5分鐘。
9.加少量雞精淋入水淀粉。
10.撒上蔥花關(guān)火。
三、蘿卜炒臘肉
1.蘿卜切成片狀
2.把臘肉切成片狀，放入碟中
3.再把香菇洗濯潔凈放入碟中
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱以后，參加配好的臘肉，和香菇
6.再放入少量的八角，停止翻炒，翻炒到其香味
7.再參加切好的蘿卜片，放入此中，停止翻炒
8.翻炒到10分鐘擺布，參加鍋蓋，停止悶熱
9.期間，參加少量的醬油，雞精，另有白糖
10.持續(xù)翻炒到5分鐘，參加過(guò)量的水，蓋子蓋上，悶熱10分鐘擺布，十分鐘以后，掀鍋便可
四、花椒魚片
1.蔥、姜切片，花椒洗凈
2.草魚宰殺潔凈，從兩側(cè)下刀
3.魚肉片下
4.再片成薄片
5.魚骨剁成大塊待用
6.將魚片放入碗中，調(diào)入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌平均腌制15分鐘
7.鍋中放入金龍魚調(diào)和油
8.蔥、姜放入爆香
9.放入魚骨稍稍煎上色彩
10.再放入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火漸漸煮至湯色奶白，將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片，持續(xù)用中火煮5分鐘，接著調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火
11.砂鍋中放入少量油，用小火燒至四成熱時(shí)，放入一半的鮮花椒，用小火漸漸炸出香味
12.然后將煮好的魚片倒入砂鍋中便可
13.鍋中的另放入金龍魚調(diào)和油，下另一半鮮花椒炸香
14.倒入魚片中便可
五、辣子雞
1.新穎雞胸肉一塊洗凈
2.切成大小差不多的肉丁
3.將雞丁用過(guò)量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味
4.干辣椒用剪刀剪小段，預(yù)備過(guò)量姜、蒜、蔥、花椒
5.鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸
6.至雞丁皮焦后盛起來(lái)
7.炸好的雞丁裝起來(lái)備用
8.鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香
9.隨后參加雞丁
10.加1勺生抽，少量白糖，少量鹽疾速炒香
11.入過(guò)量雞精與蔥花便可關(guān)火
六、鮮香菇炒蘆筍
1.蘆筍洗凈切段；
2. 沸水中滴幾滴油加少量鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^(guò)涼；
3.黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
4.香菇洗凈切小片；
5. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
6.再倒入香菇片翻炒至軟；
7. 參加焯過(guò)的蘆筍和彩椒，淋入少量醬油，再加過(guò)量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出便可。
七、蒜香排骨
1. 備排骨一份，斬切長(zhǎng)條一點(diǎn)。
2.排骨事先用凈水泡至無(wú)血水。
3.再將排骨瀝水，參加料酒，醬油，姜蒜末。
4.排骨進(jìn)過(guò)隔夜的腌制，再備過(guò)量玉米淀粉。
5.將排骨裹上厚厚的一層玉米淀粉。
6.鍋里加過(guò)量油，將裹好粉的排骨下鍋。
7.分開來(lái)二次炸至排骨酥香出味便可。
8.這模樣一份香香酥酥的酥排就完成了。
八、南瓜粉蒸肉
1.將五花肉在凈水里浸上15分鐘，然后洗凈，切成塊
2.將蒸肉粉倒在肉外面
3.參加黃酒和凈水外面拌勻
4.壓力鍋外面放過(guò)量的凈水和蒸架，把拌好的五花肉放外面
5.合上蓋子，順次挑選肉類排骨，工夫40分鐘
6.這個(gè)時(shí)候把南瓜切成厚片
7.五花肉蒸好排氣后，把壓力鍋蓋翻開，將切好的南瓜塊放在肉下面，合上蓋子，再壓10分鐘
8.將粉蒸肉去掏出拌勻就能夠了
九、胡蘿卜燒羊肉
1.預(yù)備主料；焯過(guò)水的羊肉350克，切小塊.胡蘿卜1根.洗凈切塊.調(diào)料；蔥1根，姜2片，紅棗3個(gè)，辣椒2個(gè)，八角2瓣，桂皮1小塊。青蒜2根.
2.羊肉放高壓鍋，加一大碗水，3調(diào)羹料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用.
3.鍋里油熱，放下蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香.
4.放入羊肉煸炒 .
5.放下胡蘿卜塊 .放入煮羊肉的湯汁，放2調(diào)羹甜面醬，1調(diào)羹老抽.
6.放入1調(diào)羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿卜熟.
7.放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻便可.
十、糖醋帶魚
1.起首將帶魚去頭去尾，砍成塊，然后將魚鰭去掉，姜切片，蒜子拍扁。
2.將帶魚裝入碗中，放入姜片，半勺鹽，過(guò)量料酒，拌勻，腌制15分鐘。接著預(yù)備一碟生粉，將腌好的帶魚，逐一拍上生粉備用。
3.鍋中放入油，將帶魚下鍋，煎炸至兩面呈金黃色后撈出控油。
4.接著我們來(lái)調(diào)醬汁：在碗中參加3勺白糖，1勺料酒，2勺醬油，4勺白醋，2勺番茄醬，參加過(guò)量?jī)羲鑴騻溆谩?/p>
5.鍋中留底油，將剁辣椒倒入鍋中翻炒，參加姜、蒜子煸香，接著將帶魚下鍋，倒入調(diào)好的醬汁，用小火燜5分鐘后，再將帶魚翻一面，持續(xù)燜3分鐘，待湯汁逐步收干就能夠享用啦。固然，撒上蔥花裝點(diǎn)會(huì)愈加美妙哦！
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