西紅柿炒雞蛋的做法
原作：龔蕾
學(xué)做一道家常菜，西紅柿炒雞蛋。
1、西紅柿洗干凈，雞蛋用清水沖干凈，蔥段一段備用。
2、雞蛋打入碗里，順時(shí)針攪拌。
事項(xiàng)：
第一，加入一點(diǎn)點(diǎn)咸鹽，幾滴料酒，一點(diǎn)點(diǎn)清水。繼續(xù)攪拌。
第二，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，炒出來的雞蛋更嫩。
第三，加入幾滴料酒，可除去雞蛋腥味。
3、西紅柿去皮，切成小塊。
小竅門：
用開水燙幾分鐘，西紅柿皮很容易去掉。
4、蔥段洗干凈切成細(xì)絲。
5、開始炒菜：
第一步，鍋內(nèi)放入清油，熱油倒入蛋液翻炒，稍微成型后快速盛出碗里或盤子里。
第二步，再次熱鍋倒油，蔥花爆香，放入西紅柿翻炒。
第三步，西紅柿炒流出湯汁，倒入成型的雞蛋。
第四步，翻炒。
第五步，出鍋前放一點(diǎn)咸鹽。
6、其它事項(xiàng)。
第一，蛋液加入一點(diǎn)點(diǎn)水，幾滴料酒，一點(diǎn)咸鹽。也可以把水換成白糖。以上所有不加也是可以的。
第二，熱鍋熱油，倒入雞蛋。
第三，炒西紅柿?xí)r，也可以后放入蔥花。
第四，蔥花爆香時(shí)，也可以放入一根洗干凈切好的綠辣椒。
第五，西紅柿炒雞蛋大概是許多人下廚做的第一道菜，同樣食材可能做出來不同的特色味道。
（歡迎指導(dǎo)歡迎交流。）
