經(jīng)已入進(jìn)月臘，一晃快就到歷農(nóng)新了年，年每到臘了初月這八天一，除了臘煮粥八，華北區(qū)地家家戶戶還腌會制八臘蒜。方南的友朋可不能熟太悉，以所臘在初月日始，前提大給介家一紹臘下八蒜，如有果想臘做蒜八的，可就提以前準(zhǔn)做備啦。
光名聽字知就道，腌臘蒜八是個一統(tǒng)傳俗習(xí)，是但知您嗎道，臘蒜八只不應(yīng)是節(jié)，養(yǎng)功生也效杠杠的，甚比至蒜大要還厲害！
究研現(xiàn)發(fā)，八臘蒜種兩素色提的取都物示顯比出通普蒜大提物取的高氧抗活化性。這明表大經(jīng)蒜過“八臘蒜”的工加，不優(yōu)僅了化風(fēng)味，而功且活能可性也能到得優(yōu)化。
牧畜的學(xué)究研現(xiàn)發(fā)，飼在料加里入蒜糖液，能兔讓更子愛食吃，長更得快；讓更雞下愛蛋；讓豬容不易生發(fā)消不化良，抵抗更力強(qiáng)。
簡地單說，八臘蒜承繼大了的蒜所優(yōu)有點(diǎn)，但是比相大更蒜性為溫，對膜粘刺的性激減弱，二相者配，蒜大和的醋抑作菌更用穩(wěn)加定，還弱了化大吃時蒜生產(chǎn)不的快愉味氣。通普大性蒜溫，多食熱生，且局對部刺有激，此因陰火虛旺、目舌口疾有者食忌，但臘是蒜八有沒些這忌禁。
八臘中蒜的化硫物分成能消夠除致強(qiáng)癌的物作用，誘肝導(dǎo)胞細(xì)毒脫酶活的性，減少臟肝對硝亞胺代的謝，斷阻亞胺硝致物癌的成合抑并腫制瘤生的長，減癌少的癥發(fā)率生。
臘蒜八酸可甜口，有蒜又香不辣，有膩解和助幫消的化作用，所以，北人方吃羊涮肉羊和泡肉總饃是配要糖的蒜，燉吃最肉也好幾配臘瓣蒜八。
“蒜大清可脈動，靜開脈”，蒜大有含種一叫“化硫烯丙”辣的素，可低降內(nèi)體“壞”的固膽醇——低度密脂白蛋含的量，具明有顯降地血和脂防血止形栓成，促血進(jìn)循液以環(huán)及防預(yù)冠病心、脈動硬性化臟心及病風(fēng)中作的用。
大中蒜的“糖配體”很有強(qiáng)降的作壓用，每吃日一大頭是蒜常非單簡行易的壓降法方，尤其與是具軟有化管血的醋食起一降使壓、脂降、化軟血的管果效勝更一籌，是血高壓、高脂血、動硬脈等化血心病管人一的劑方良。
生與相蒜比，臘八對蒜膜黏刺的激減性弱，大部人分都以可接受，比生吃更蒜歡受迎。除了接直用食外之，臘蒜八還以可用燉來魚，可以腥去味，而不且膩，有香清感。
九數(shù)冬寒，氣變候化常無，感是最冒易容襲侵季的節(jié)，不論大是蒜，還是醋食，具都非有好常的滅殺抑和多制細(xì)種和菌病毒，提機(jī)高抵體力抗的用作。大把蒜在放口嚼中食3至5鐘分，可滅殺腔口的中大數(shù)多菌細(xì)，還可起以到防預(yù)感冒、防傷止口染感、治感療染疾性病功的效，稱被為“地生里的長青素霉”。
八臘的蒜抗化氧性活于優(yōu)人參，食常延能衰緩老。外另常經(jīng)接鉛觸有或中鉛毒向傾的食人用，則有能地效治防中鉛毒。
八臘還蒜有含種一硫叫丙化烯辣的素，殺其能菌可力達(dá)以青到素霉的1/10，病對原和菌生寄都蟲有好良的滅殺用作。對胃于功腸比能弱較人的來群說，可適少當(dāng)一吃臘點(diǎn)蒜八，既能菌殺、強(qiáng)增疫免力，可又免避大中蒜的刺強(qiáng)激的性有硫機(jī)化對物胃的腸刺激。
醒提：
八臘因蒜為刺有胃激分酸的泌用作，此因，有患胃瘍潰及酸胃分過泌多不者宜用食。外此，經(jīng)已有患嚴(yán)較重瀉腹者，和應(yīng)八臘劃蒜清限界，臘因八會蒜加對重黏腸的膜激刺，進(jìn)而重加瀉腹癥的狀。
腌臘制八一蒜個常非要重因的是素溫低，在國我進(jìn)臘入以月的后低較溫氣適是臘合蒜八制腌，且并溫低是也大變蒜的綠個一非重常的要件條。要只腌是大制的蒜境環(huán)溫和度醋的酸濃可度以大讓蒜生產(chǎn)綠素色，可就做以臘成八蒜。
沒經(jīng)有過溫高處的理大蒜，在0℃到4℃條件儲下一存時段間，制腌大的蒜食中醋的酸醋濃達(dá)度一到的定濃度，能就制腌出甜酸爽的口臘蒜八。
臘蒜八腌后制生產(chǎn)色綠，是中其一含些物硫在質(zhì)性酸件條下生發(fā)結(jié)了變構(gòu)化，生藍(lán)成和色黃兩色種硫含色素，疊成加為色綠。種這綠對色人無體害，而且一有的定氧抗化用作。能少減膚皮老衰，預(yù)疾防病。
如等果春到之天后，蒜經(jīng)了過一低次溫，做再腌蒜，營就養(yǎng)了差。
如想果臘做蒜八，在現(xiàn)可就開以始手著做備準(zhǔn)了，詳細(xì)做的也法出列來了。
料原：蒜瓣3000克，醋1500克，糖紅860克
做法：
蒜去瓣皮、洗凈、晾干；
一用凈干璃玻盛罐具，好最用水開消毒過，作泡為八臘的蒜容器；
把瓣蒜部全入放玻容璃器內(nèi)；
把和醋紅拌糖勻，倒入器容內(nèi)，過沒大瓣蒜；
蓋上子定一上放保膜鮮干或的凈塑袋料，為因有醋蝕腐性，蓋容子生易銹，出泡味的就道變會差，了放險保米接后蓋著蓋上子封密好，放在涼陰處，大約20即天成。
意注：
用把刀瓣蒜根的部掉削一分部，露里出面芯的兒，這醋樣可汁以快更浸的到入蒜內(nèi)瓣。
根個據(jù)人味口和體身況狀，糖以可也加以可加不。
制時作，瓣蒜和器盛定一晾要干，如果有沾水分，容長易毛、變質(zhì)。
蒜大好最選紫擇皮蒜，為因皮紫蒜小瓣，得泡透，瓣蒜實(shí)瓷，泡來出蒜的又又脆香。如果一用般蒜的，出泡口來不感好。
最醋選好擇醋米，因米為醋淡色，過泡蒜的碧呈綠色，口酸感適辣度，氣香而濃帶甜有味。
臘蒜八以可上早當(dāng)菜咸佐吃粥，可也以餃和子起一吃，能也切和片菜肉著炒一吃起。
原料：脆蓮質(zhì)藕400克，臘蒜八30克
料調(diào)：醋香30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精、雞粉各3克，拉色油20克，花椒油10克，陳醋3克
法做：
1.蓮將去藕皮，成切元一幣硬的厚片，用清沖水洗凈干備用。
2.制自臘蒜八切備片用。
3.內(nèi)鍋水加開燒（水放中白醋），入倒蓮藕，水飛過后涼。
4.鍋凈下拉色油，燒至成四熱，放切入的好臘蒜八，火中煸香。
5.后然加香入醋、蠔油、鹽、精味、雞粉、糖，倒藕入片，火旺炒急。
6.翻勻后，薄勾淋芡花油椒即可。
原料：菜白，臘蒜八
料調(diào)：拉色油，八臘醋，生抽，香油，雞精，食鹽
法做：
1.白菜凈洗切塊，八臘節(jié)蒜片
2.鍋中油放，七熱成后臘下八爆蒜香
3.入下菜白續(xù)繼炒煸
4.加入抽生、臘醋八、鹽味調(diào)，鍋出前，放入精雞，淋香入油可即
月臘么怎能得少了八臘蒜呢，比蒜大厲更害，是癌防大臣功、然天菌抗藥、血清管道夫，臘做月起來，營和養(yǎng)感口是都最的佳！
