“南乳醬”在粵菜中的用途非常廣泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳豬手”、“南乳排骨”、“南乳炆齋”等等菜式。還有，炸雞翅、燜筍干、燒個(gè)土豆……甚至，在炒飯的時(shí)候，來上一小勺，都能平添不少的滋味。這期節(jié)目，阿李就來演示這個(gè)醬料的家庭做法，簡單方便，容易操作。
這種自制醬料，因?yàn)?，無添加，可以放冰箱冷藏，最好能兩周內(nèi)用完。如果，發(fā)現(xiàn)有異味、發(fā)黑就要丟棄了。也可以放冷凍，長期保存，要用的時(shí)候再提前解凍即可。
配料：南乳100克；腐乳20克；玫瑰露酒8克（可以用二鍋頭等高度白酒代替）；海鮮醬20克（可以用柱候醬代替）；五香粉1克；花生醬8克；芝麻醬6克；蒜茸10克；花生油10克；料酒10克。
