都說最近在買豬肉吃豬肉的，尤其還在吃排骨的人都是土豪，我今天就打算土豪一把了，平時(shí)吃海鮮蔬菜的日子居多，而且周末還打算請爸媽來家里吃飯，想著買一點(diǎn)排骨，回家做糖醋排骨，他們平時(shí)吃得肉也少，最愛吃我做的酸甜軟糯的糖醋排骨，我就去肉攤上買了兩根肋排，很長的那一種，30元一斤，兩根排骨2斤多一共68元。當(dāng)時(shí)是覺得挺貴的，什么時(shí)候買一次排骨要68元了？不過話說回來，排骨也是最好吃的一部分不是嗎？
那天買回來的排骨，我共做了兩道菜，一個(gè)是排骨燉小鮑魚湯，一人一盅，湯里每人2塊排骨。另一個(gè)糖醋排骨，一家五口人吃得高興，最后也差不多吃完了，我覺得還是挺值得的。
小鮑魚燉排骨的做法前幾天已經(jīng)發(fā)布了，有興趣的朋友可以翻看。今天介紹的是糖醋排骨的做法。很多朋友會說，糖醋排骨誰不會做啊，你還別說，我今天的糖醋排骨不用煎不用炸，先用高壓鍋燉軟，還能取一大碗高湯用來做鮑魚排骨湯，剩下的湯汁和排骨加入配比得當(dāng)?shù)奶谴字?，加在排骨中把湯汁收濃，這簡易版的糖醋排骨就做好了。不但操作方法簡單，還不用油，吃起來特別軟糯，連骨頭都能咬出骨髓來，我爸媽特別愛吃我這樣做的糖醋排骨，如果你喜歡，也可以試一試。
當(dāng)然配比得當(dāng)?shù)奶谴琢现欠浅ｊP(guān)鍵的，要足夠酸足夠甜足夠入味，這道糖醋排骨才算合格。拿著排骨啃的時(shí)候，我連手指上沾的糖醋汁也吮干凈，那個(gè)什么吮指雞肉，大概也沒我的糖醋排骨來得好吃吧？
【簡易版糖醋排骨】
主料：排骨兩根1000克
輔料：姜4片，料酒50克，鹽3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。
做法：步驟1、兩斤排骨，店家?guī)兔睾昧藟K，回家清洗一下就成了，看得出來，肉是很新鮮的。
步驟2、熱鍋里加半鍋冷水，加入清洗干凈的排骨，水與食材持平就差不多了，開火煮幾分鐘。
步驟3、待排骨煮到變色，就可以關(guān)火了，大概一共5分鐘這樣子。然后拿到水籠頭下徹底沖洗干凈。
步驟4、把焯過水洗干凈的排骨重新放到高壓鍋里，加適量的水，再加幾片姜片去腥，我這是為了取高湯，等會還要用一部分排骨和高湯做小鮑魚排骨湯，所以水加得多了一點(diǎn)，其實(shí)取出來的高湯，煮面條，煮年糕都很好吃。不用取高湯，則水可以放得少一點(diǎn)。高壓鍋頂上汽后再燒20分鐘。
步驟5、我已經(jīng)盛出一小部分排骨和高湯，這是做糖醋排骨的一大碗高湯加排骨，排骨已經(jīng)完全燉軟了。旁邊是一碗料汁，里面一次性把我配料表里的料酒，生抽，老抽，糖，醋，鹽全部調(diào)勻了。
步驟6、把排骨和高湯加入鍋里，待燒開后，加入事先準(zhǔn)備好的料汁。
步驟7、把料汁翻拌均勻，大火燒煮入味。
步驟8、燒到把湯汁收濃就可以了，是不是很簡單，當(dāng)然要管著一點(diǎn)，千萬別燒糊了。
這樣燒出來的糖醋排骨，很軟很糯，酸甜入味，而且沒有加一滴額外的油用來煎炸，特別適合給老人吃，最關(guān)鍵的是還很簡單，不是嗎？
