入秋之后，又到了貼秋膘的時(shí)候，有很多的人在秋天也是會(huì)吃各種各樣的肉類，不過(guò)今年豬肉的價(jià)格也是瘋漲，馬上就要突破30元一斤了，這也是讓很多人直呼都吃不起了，其實(shí)除了豬肉之外，羊肉也是一種很不錯(cuò)的選擇，羊肉非常的滋補(bǔ)，在干燥的秋季里，用羊肉來(lái)燉湯，既給身體補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)也解饞了，今天給大家分享的是燉羊肉湯的小技巧，羊肉湯別再亂燉，掌握這4個(gè)技巧，湯白肉爛沒(méi)膻味，早學(xué)會(huì)早受益！
羊肉湯是一款非常營(yíng)養(yǎng)的湯羹，尤其是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，在寒冷的冬季里非常的喜歡喝羊肉湯，有很多的人也喜歡自己在家燉羊肉湯，但是羊肉本來(lái)就帶有很重的一股膻味，所以燉出來(lái)的羊肉湯也是帶著一股膻味兒，讓人感覺(jué)口感很不好，其實(shí)想要燉出來(lái)的羊肉湯而且湯汁濃白，我們只需要記住這4個(gè)小技巧就可以了，一起來(lái)看看對(duì)羊肉燉豆腐湯的做法。
我們先把一斤羊肉剁成塊，先將羊肉放在水龍頭下沖洗一遍，然后再用溫水來(lái)浸泡，在浸泡的時(shí)候加入少許的鹽和白醋，然后用手不斷的抓洗排骨，這樣可以更好的讓排骨中的血水泡出來(lái)，而言有殺菌消毒的作用，能讓排骨清洗的更加干凈。（技巧一，清洗排骨時(shí)，用鹽和白醋浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈）
將清洗干凈的羊肉放入干凈的鍋中，加入適量的料酒和水，煮開(kāi)之后撇去表面的浮沫，等到羊肉煮至變白后撈出。（技巧二，羊肉焯水冷水下鍋，焯水時(shí)間不要太久，羊肉變白撈出，這樣可以減少肉腥膻味，煮出來(lái)的湯也不會(huì)渾濁）羊肉羊骨焯過(guò)水之后，放入干凈的開(kāi)水里，然后再放入，姜片，蔥白，白芷，花椒蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，等到鍋中的湯汁燉成奶白色，羊肉燉至軟爛，再燉30分鐘將羊肉撈出。
（技巧三，在燉羊肉湯時(shí)，等到鍋中的水燒開(kāi)，一定要轉(zhuǎn)小火，這樣才能將羊肉中的營(yíng)養(yǎng)完全的慢慢的燉出來(lái)，而最好的羊肉口感也是特別的軟爛）將撈出來(lái)的羊肉切成小塊或者是片，將老豆腐切塊兒進(jìn)行焯水，（技巧四，豆腐一定要焯水，時(shí)間不要太久一分鐘就好，焯過(guò)水的豆腐沒(méi)有豆腥味兒）把焯過(guò)水的豆腐放入燒開(kāi)的水中，加入熬好的羊肉湯，放入羊肉片，大火煮開(kāi)之后再燉兩分鐘，然后把羊肉湯盛入碗中，再加入少許的鹽，撒上香菜碎和蔥花，美美的羊肉湯就做好了，在燉羊肉豆腐湯時(shí)，一定牢記好這4個(gè)技巧，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且湯汁奶白
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