一般來(lái)說(shuō)，深水魚(yú)類(lèi)較淺水魚(yú)寄生蟲(chóng)少，當(dāng)然也不是絕對(duì)的。注意?。?！海生魚(yú)類(lèi)和淡水魚(yú)一樣有寄生蟲(chóng)攜帶問(wèn)題！??！日本人吃的魚(yú)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是要經(jīng)過(guò)深度冷凍的！快和51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起看看吧。
大圖模式 冷凍方法能夠非常有效地抑制異尖線蟲(chóng)病的發(fā)生率。但是，由于對(duì)魚(yú)肉“新鮮口感”的極度追求，海水魚(yú)消費(fèi)大國(guó)日本并沒(méi)有規(guī)定采用冷凍法處理魚(yú)肉。結(jié)果，僅在1990年之前，日本就已經(jīng)發(fā)生異尖線蟲(chóng)病16000多例，而同期世界其他地區(qū)的報(bào)告病例僅600多例。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，“新鮮口味”的代價(jià)很高。
只能說(shuō)，盡量少吃生食。別以為芥末烈酒醬油醋這些調(diào)味品能殺蟲(chóng)，要知道，一些寄生蟲(chóng)可以在這些調(diào)味品中存活數(shù)小時(shí)。這還是在浸泡的情況下。你以為你吃刺身的時(shí)候沾沾涮涮這些調(diào)料，在嘴里過(guò)一下就能殺蟲(chóng)嗎？頂多調(diào)節(jié)一下口感而已，別天真了。
首先，日本人吃生魚(yú)片是一種生活習(xí)慣，這種生活習(xí)由其生活環(huán)境所決定。由于日本列島四面環(huán)海，漁業(yè)資源豐富，獲取海洋資源相對(duì)容易，便形成了愛(ài)吃魚(yú)的習(xí)慣。而日本人吃生魚(yú)片，則是其祖先的基因所傳承的。
大圖模式 日本人的體內(nèi)到底有沒(méi)有寄生蟲(chóng)，我們也不知道。但是，由于日本醫(yī)學(xué)比較發(fā)達(dá)，可以應(yīng)付很多疾病。寄生蟲(chóng)屬于一般疾病，他們一定有很好的藥物來(lái)預(yù)防，而且海魚(yú)相對(duì)于河魚(yú)，海魚(yú)攜帶寄生蟲(chóng)較少。而日本人喜歡食用芥末，芥末可以殺死細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。在日本的飲食中，牛排煎成半熟，為了避免腥味，就蘸上芥末吃。生魚(yú)片也是如此。一句話飲食習(xí)慣，一方水土養(yǎng)一方人。沒(méi)什么奇怪的。
其實(shí)他們有感染寄生蟲(chóng)
誰(shuí)說(shuō)沒(méi)有。寄生蟲(chóng)病日本發(fā)病率既高，種類(lèi)也多。為了控制寄生蟲(chóng)問(wèn)題，日本一個(gè)是對(duì)源頭管控很?chē)?yán)格，遠(yuǎn)離人生活區(qū)的遠(yuǎn)海魚(yú)類(lèi)為主，其次就是冷凍，剛捕獲的金槍魚(yú)是不符合生吃標(biāo)準(zhǔn)的，規(guī)定必須冷凍一段時(shí)間，寄生蟲(chóng)凍死后才能生吃。但是盡管如此，生吃所傳染的寄生蟲(chóng)病還仍然是日本比較嚴(yán)重的健康問(wèn)題。
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