那天，我宣布要做一道河南菜——蒸白蘿卜，兔子一臉不屑地看著我說：聽上去不怎么樣。

菜端上來，老鼠一臉狐疑地問：這是什么？結(jié)果倆人一嘗之下，連聲叫好并迅速殲滅。這倒出乎我的意料，呵呵，難得俺家這倆男銀對(duì)一道蔬菜竟如此青眼有加。

也是哈，這蘿卜絲軟中帶脆，入口酸香，回味有蒜泥的微辣，卻遮不住蘿卜原汁原味的清香，完全無油，非常清爽解膩。

這道蒸白蘿卜絲說簡單也簡單，蘿卜切絲上鍋蒸5分鐘就輕松搞掂。但要做出晶瑩剔透，清新爽口的效果卻也要講究方法。

首先蘿卜絲不能切太細(xì)，太細(xì)容易過爛，失去清爽的口感，第二，面粉不宜過多，要均勻地包裹在蘿卜絲上。面粉過厚會(huì)產(chǎn)生粘膩口感。第三，蒸制時(shí)間不宜過長，5分鐘剛剛好保持蘿卜原滋原味的清香微辣。

主材：白蘿卜、面粉

配料：枸杞（裝飾，可?。?/strong>

調(diào)味料：蒸魚生抽、香醋、熟芝麻

1、白蘿卜去頭尾、去皮，斜切片。

2、再切成粗細(xì)適中的絲（大約比火柴桿稍粗一點(diǎn)）。

3、將蘿卜絲稍擠去水分，注意別扭斷了。

4、蘿卜絲裝入鍋中，分次篩入面粉，并上下顛簸鍋?zhàn)?，讓蘿卜絲均勻地裹上薄薄的一層面粉。

5、蒸籠墊上籠布，鋪上蘿卜絲，上面蓋一層籠布，冷水入鍋，水開后蒸5分鐘即可。

6、枸杞提前泡開，大蒜兩人瓣搗成蒜泥。

7、小碗中調(diào)入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻。

8、蒸熟后的蘿卜絲迅速取出，攤開稍晾，并用筷子劃散后裝盤，澆上步驟7的調(diào)味汁即可。

貼士：1、面粉宜少不宜多。2、調(diào)味汁可根據(jù)自己喜歡的味道調(diào)配，我完全沒放油，喜歡的可加點(diǎn)麻油或者辣椒油。

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