2、洋蔥可以預防膽固醇過高
每天生吃半洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助于預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固
醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所里對病人進
行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
3、洋蔥可以分解脂肪 健康網(wǎng)()
當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
4、洋蔥可以預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據(jù)研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發(fā)現(xiàn)，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
5、洋蔥可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質；洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。
6、洋蔥可以治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效
果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 生活健康小幫手
7、洋蔥還有其他多種療效
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶內蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分
鐘內即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經、誘人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一個月后，睡眠就會明顯改善。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可
發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
三、洋蔥的做法大全如下：
1、洋蔥做法一：所屬菜系：云南菜 普及健康知識
原料：洋蔥400克、菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個、面粉80克、面包渣100克 健康網(wǎng)
制作方法：1、菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片后拖蛋糊，再粘面包渣。2、逐個下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。
紫色洋蔥詳細介紹
紫色洋蔥的營養(yǎng)成分表>>展開
營養(yǎng)素含量（每100克）
鈉（mg）=4。40
磷（mg）=39。00
【性質】涼
【五味】辛
【熱量】39。00大卡（千焦）/100克
【功效】祛脂降壓，消食，健脾，壯骨，抑癌抗瘤
【紫色洋蔥是什么】紫色洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。我國已成為
洋蔥生產量較大的4個國家（中國、印度、美國、日本）之一。我國的種植區(qū)域主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
食物的性質
性質
凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。
凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。
介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。
食物的味道
味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；
甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；
咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；
辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
紫色洋蔥的食療價值
洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低
膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；
洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升
壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥；
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
另外，食用洋蔥對復發(fā)性口腔潰瘍有一定的治療效果。
食用紫色洋蔥的日常注意事項
紫色洋蔥對哪些病有輔助治療的作用？（按更詳細疾病搜索食品）
感冒，高血壓，糖尿病，骨質疏松，口腔潰瘍，呼吸系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，內分泌系統(tǒng)疾病，骨科疾病，五官疾病
哪些體質的人適宜吃紫色洋蔥？（測一測你的體質）
健康體質平和質，濕熱體質
哪些疾病的患者不適宜食用紫色洋蔥？
神經性疾病
食用禁忌
洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時犯有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激
作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。洋蔥不可過量食用，因它易產生揮發(fā)性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
辨別紫色洋蔥的好壞
知名產區(qū)：
主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
怎么辨別紫色洋蔥的好壞？
選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。
洋蔥的營養(yǎng)價值詳解
洋蔥屬于百合科草本植物，它的營養(yǎng)價值非常高，熱量大概是40 千卡/百克。洋蔥的功效也是相當多的不但可以促進人的食欲，還有提神預防感冒的作用。
食材介紹
洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。
根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適于生食。
黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。
紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。
洋蔥含有大蒜素，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛，使之流淚。雖然生的時候味道辛辣，但
是烹飪之后不會太刺激。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低，富含多種蛋白質、纖維、胡蘿卜素、維生素等。
洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉。經貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥的營養(yǎng)價值解析：
1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。
2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒
茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥。
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥的營養(yǎng)含量表：
洋蔥的適用人群
一般人均可食用。
1.特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2.洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
3.凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
4.洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
洋蔥的作用與功效講解：
1.我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經。
2.可潤腸，理氣和胃，健脾進食，發(fā)散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒。
3.主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
4、洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
5、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
經常吃洋蔥有什么好處
蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中
的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后"。
每天吃洋蔥，結果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結，并加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的
血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。洋蔥做菜不但味道極佳，且營養(yǎng)豐富。其實洋蔥屬堿性食物，并含有糖、無機鹽、鋅、硒、磷、硫等。
常吃洋蔥對身體有以下益處：
1、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
2、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強；
3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
7、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏松；
8、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容
作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
知道了吃洋蔥有什么好處，在日常生活中需要特別注意，男性應該盡量多吃，它可以有效地預防前列腺癌。
洋蔥的做法
洋蔥大家肯定都不陌生，洋蔥味道辛辣，而且切洋蔥的時候常常會被辣的流淚，但是洋蔥的使用價值還是很高的，那么你知道那些洋蔥的做法呢?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
洋蔥的做法
洋蔥炒豬肝
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水。
洋蔥炒豬肝
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。
3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調勻成水淀粉。
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。
烹飪技巧
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)
做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把
泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。
洋蔥炒雞蛋
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。
洋蔥炒雞蛋
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。
3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
4.翻炒至蛋液全部凝固。
5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。
6.裝碟，撒點蔥花更香。
洋蔥炒牛肉
1.牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
2.快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
3.姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
洋蔥炒牛肉
4.鍋中加油，加至8成熱后，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
5.撈出瀝油。
6.鍋中留少許油，大火爆香姜末。
7.轉小火，下洋蔥牛肉。
8.倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。
培根炒洋蔥
1.將培根肉準備好。
2.將平底鍋燒熱，加適量的玉米油。
3.準備好的紫色的洋蔥。
培根炒洋蔥
4.將洋蔥切成細絲準備好。
5.將培根肉煎好。
6.將洋蔥用煎完培根肉的油炒軟。
7.煎好的胚根肉裝盤子里。
8.將炒軟的洋蔥也放盤子里。
9.可以吃了，很美的味道。
洋蔥的營養(yǎng)價值
洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6，熟洋蔥和生洋蔥都含有維生素和礦物質。洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效，能防止壞血病的發(fā)生，可以利
尿、消炎、促進食欲、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏松。
洋蔥的功效與作用
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖
功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發(fā)生率。
洋蔥的營養(yǎng)價值
羅馬醫(yī)生將洋蔥用作開胃良藥，印度人把它用作“性激素”。近代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn)，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用，它是醫(yī)學界
所知道的唯一含前列腺素的植物，能保護前列腺。它不但享有“菜中皇后”的美稱，也是壯陽佳品，比如俄羅斯男人一日三餐都離不開洋蔥。
洋蔥的吃法有很多，若想充分發(fā)揮其“男人菜”的功效，不妨做成洋蔥炒蛋或洋蔥炒牛肉，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，對男性的好處也盡顯無疑。
1、 預防癌癥
在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預防癌癥，這真是一個天大的喜訊!更何況，科研人員經研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌癥。是“各種”哦!在
法國，一個針對女性所做的研究發(fā)現(xiàn)，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧!
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌
細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其
生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
3、 刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從
而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。當然，如果你正在進行節(jié)食瘦身，那么洋蔥的這項功效，顯然不太適合你!
刺激食欲，幫助消化
4、 殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
結語：看了上面文章的介紹，相信你對洋蔥的做法和價值功效應該有了充分的了解，洋蔥有明顯的降血壓的作用，而且還可抗衰老，很適合老年人食用。
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