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“感恩的心，感謝有你............”唱~
感恩節(jié)為大家推薦的食材是豆芽喲~~豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜等。也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的“芽菜”，花名為“活體蔬菜”。
豆芽中含豐富維生素C，既有補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效，又有清熱利濕、美容護(hù)發(fā)的作用。
早在兩千多年前，豆芽就被記錄在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，是外國(guó)人眼中的“中國(guó)食品四大發(fā)明”之一。因?yàn)橛辛怂?，鄭和下西洋時(shí)的船員們才能長(zhǎng)時(shí)間在船上正常生活，不受敗血癥的影響。所以說(shuō)豆芽在我國(guó)的發(fā)展歷史上扮演著重要的角色。
1、豆芽不僅富含維生素C，還含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥；
2、豆芽中含有鈣、鉀、磷和鐵等多種礦物質(zhì)；
3、豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高，是高血壓、高血脂、減肥人士的優(yōu)質(zhì)之選；
4、豆類發(fā)芽時(shí)在種子中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高；
5、豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
“一看二聞”，頂芽大，須根長(zhǎng)而自然，莖體瘦小。豆芽根部呈現(xiàn)白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，芽身挺直，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象者是優(yōu)質(zhì)豆芽。
太過(guò)雪白、有刺激性味道的豆芽不建議購(gòu)買。
食材：綠豆適量、可樂(lè)瓶一個(gè)、廚房用抹布一塊
制作步驟:
1.綠豆兩把清洗干凈，放在容器內(nèi)加水浸泡一夜
涼拌黃豆芽
By 辛墨墨
食材：黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量
菜譜做法：
1.鍋中燒開(kāi)水，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼水，瀝干水份備用。
2.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
3.把以上食材放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
4.再放入一茶匙鹽和適量雞精。
5.最上面放上辣椒面和芝麻。
6.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
7.帶上一次性手套抓拌均勻裝盤(pán)。
菜譜小貼士：焯豆芽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，放入豆芽后有要再開(kāi)鍋的跡象就可以撈出來(lái)了。
黃豆芽炒粉條
BY：香哈菜譜
食材：
黃豆芽500克、粉條200克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽10克、味精10克、料酒10克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克
菜譜做法：
1.將黃豆芽洗凈。
2.鍋中加清水，大火燒開(kāi)，將黃豆芽焯熟撈出備用。
3.將粉絲放入器皿中，加熱水泡軟備用。
4.蔥姜蒜洗凈切沫。
5.鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，爆香。
6.下焯好的黃豆芽，大火翻炒。
7.然后加泡好的粉條，翻炒均勻。
8.開(kāi)始放老抽5克，鹽10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉條軟爛即可。
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炒豆芽
BY：JunBaby
食材：
豆芽400克、胡蘿卜半條、蔥適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許
菜譜做法：
1.豆芽摘掉尾部洗凈備用
2.胡蘿卜去皮切成細(xì)絲
3.蔥切段備用
4.熱鍋倒入少許油燒熱放入胡蘿卜絲、豆芽
5.快速翻炒，放入鹽、胡椒粉和少量雞粉調(diào)味
6. 大火炒軟，放入蔥段
7. 翻炒片刻出鍋，裝盤(pán)食用
黃豆芽拌粉絲
BY:萌奇奇他娘
食材：
粉絲1小把、黃豆芽1小把、胡蘿卜半根、香蔥1根、大蒜2瓣、生抽2小勺、醋1小勺、香油或芝麻油少許、鹽少許、白糖少許、雞精適量、花椒粉少許、油辣子1大勺、酥黃豆1小把
菜譜做法：
1.粉絲用開(kāi)水泡發(fā)至軟后撈出瀝水
2.胡蘿卜切絲，蔥切花，蒜剁成蓉，黃豆芽洗干凈瀝水
3.鍋中燒開(kāi)水，下黃豆芽和胡蘿卜絲汆燙1-2分鐘至熟
4. 把泡軟的粉絲倒進(jìn)入燙一下
5.燙一下?lián)瞥龇湃攵寡康耐肜?，加蒜蓉和蔥花
6. 調(diào)入2瓶蓋生抽，1小勺醋，少許白糖，鹽，少許香油或芝麻油，少許花椒粉，雞精，1大勺油辣子
7. 加入酥黃豆，拌勻，盛出裝盤(pán)即可
菜譜小貼士：
粉絲用開(kāi)水泡發(fā)幾分鐘就好。酥黃豆就是四川這邊的小油豆，非常香酥，沒(méi)有可以用油炸花生米代替，或者熟白芝麻都行。油辣子根據(jù)個(gè)人口味增減。喜歡吃辣也可以加小米辣。
韓式【黃豆芽湯】
BY：Kim炫男媽媽
食材：
黃豆芽300g、大蔥、小銀魚(yú)湯水、蒜蓉、蝦醬、醬油、大蔥、青椒、紅椒
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備小銀魚(yú)湯，洗凈黃豆芽
2.熬過(guò)底料可以撈出來(lái)，黃豆芽湯如果煮的不好會(huì)有一些腥味，所以你得保證煮的時(shí)候一次不開(kāi)鍋蓋或者鍋蓋一直開(kāi)著
3.放入一勺蒜蓉
4.放入一勺蝦醬
5.放入一勺醬油
6.豆芽熟的差不多了就放一些蔥花，此時(shí)放一些辣椒粉也是不錯(cuò)的選擇
7.盛到碗里后放入一些紅椒和青椒
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