80后的孩子們迎來了成家的高峰期，小家庭成立的最重要一步，用本地話來說就是“開灶頭”，即做飯。從小在長輩們的呵護下長大的孩子，終于也要開始了柴米油鹽的生活，從哪些菜開始呢?本期就給犯難的小夫妻們推薦了幾款簡單易做的家常菜，“開灶頭”就從這里開始吧。
蘆蒿炒香干
主料：蘆蒿、白豆腐干
做法：
1、蘆蒿摘去葉子，掐掉下端的老莖，留出中間脆嫩的部分，洗凈后，切段。白干橫批成三片，切絲。
2、大火熱油，快速翻炒蘆蒿和香干(這個過程中可以噴少許水)，快熟時調味，即可出鍋。
蘆蒿：具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用。它的抗癌元素硒的含量更是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。
五香粉蒸排骨
主料：肋排、五香蒸肉粉、紅心山芋
做法：
1、豬肋排用生抽、料酒、姜片抓一遍，蓋上保鮮膜冷藏腌過夜。
2、超市購買現(xiàn)成的五香蒸肉粉，喜歡辣的話可以買香辣味的。
3、把腌好的排骨和蒸肉粉拌勻(注意蒸肉粉本身已經有調味，排骨不需要再另加調料)，把骨頭多的一面朝上，肉多的一面朝下緊緊地排在一個大碗里。放入已經開的蒸鍋內，大火蒸40分鐘。
4、最后在排骨上覆蓋洗凈、切塊的紅心山芋，再蒸5-8分鐘。出鍋后倒扣在一個比較大的盤子里即可上桌。
豬肋排：即豬小排，是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉質比較厚，并帶有白色軟骨。烹調豬肉前不能用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，造成營養(yǎng)流失。
五彩蟹腿肉
主料：紅、黃彩椒，青豌豆、冷凍蟹腿肉
做法：
1、將超市里買來的冷凍蟹腿肉退冰解凍，洗干凈，盡量擠干水分，加少許料酒、淀粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏半小時。
2、大火燒熱油，把蟹腿肉炒熟，盛出。
3、鍋中留少許油，翻炒切丁的彩椒、青豌豆，調味?？焓鞎r倒入蟹腿肉一起翻炒均勻，嘗一下味道看看是否要再做調整，即可出鍋。
油溫的講究：炒菜時當油溫高達200℃以上，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體，它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜用八成熱的油最適宜。
