黑虎蝦在國民心中也是有一定地位的，美食家眼中它是色香味俱全的鮮味，在吃貨認(rèn)知中它厲害到"一只就管飽"。
黑虎蝦，即指草蝦（Penaeus monodon）或稱斑節(jié)對蝦，俗稱黑虎蝦、牛海老（ウシエビ），英文名Giant tiger prawn。在東南亞地區(qū)極其常見，而產(chǎn)自于越南湄公河與南海洋流交際之處的飽滿黑虎蝦，肉質(zhì)尤為鮮美甘甜。那里的水域天然無污染，礦物質(zhì)含量豐富，造就了越南黑虎蝦營養(yǎng)豐富，肥美無比的特點(diǎn)，黑虎蝦以個頭大為美，為貴。野生黑虎蝦比養(yǎng)殖黑虎蝦個頭更大，體色更深，多以冷凍形式出售。
黑虎蝦長得快，活動量，大蝦身又比其他對蝦要寬厚，肉多且比較緊實(shí)彈牙，是對蝦屬中最大的一種，體長一般可達(dá)25厘米，最大可達(dá)33厘米，體重500-600克。其外殼偏硬、厚，有著美麗的墨綠色、深棕色相間的環(huán)狀條紋，附肢的柄部外面呈明顯黃色。額角上緣7-8齒，下緣2-3齒；蝦槍堅(jiān)硬鋒利，蝦身飽滿壯碩，整體看著虎背熊腰、威武霸氣，故被稱為“黑虎蝦”。
蒜香黑虎蝦
用料
黑虎蝦、獨(dú)頭蒜、青豆、小蔥、麻辣汁。
做法
1.黑虎蝦去頭，剝掉蝦身上的殼，開背去蝦線，保留蝦尾殼。獨(dú)頭蒜切圓形的蒜片、小蔥切末，備用 。
2. 熱鍋熱油，轉(zhuǎn)小火，放入蒜片，兩面炸至金黃色。把處理好的黑虎蝦放入鍋中，轉(zhuǎn)大火，翻炒至蝦肉變色。
3. 倒入1袋麻辣汁，翻炒均勻30秒，使食材上色入味。撒入一把青豆，翻炒幾下，即可盛盤出鍋。
芝士焗虎蝦
用料
虎蝦、鹽、橄欖油、馬蘇里拉芝士、芹菜碎葉。
做法
1.將虎蝦開背，去除腥線，將血水沖洗干凈。
2.用小碟混合鹽和橄欖油，均勻涂抹在蝦肉和蝦殼上，將馬蘇里拉芝士填滿蝦肉表面，建議多放，味道更濃。
3.撒上少許歐芹碎，錫紙鋪烤盤，將蝦小心的擺好在上面?？鞠渲袑?80度烤10分鐘即可。
香炸黑虎蝦
用料
蝦、雞蛋、蔥、姜、面包糠、食用油、生粉、辣醬、鹽、沙拉醬。
做法
1.蝦洗凈去蝦線，在內(nèi)側(cè)切花刀。將雞蛋、生粉、蔥姜段、鹽與蝦抓勻腌制10分鐘。
2.炸之前雙面蘸上面包糠。
3.鍋中放入底油，油寬一些，六成熱時將蝦放入炸熟撈出瀝油放入盤中，蘸沙拉醬即可食用。
小貼士
黑虎蝦富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素E、維生素B2、鎂、不飽和酸等營養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)鮮美松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，又其對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。這也是黑虎蝦能夠如此受歡迎的原因之一。
