豉椒爆花蛤
用料
花蛤、青椒、紅椒、姜、料酒、老干媽豆豉辣醬。
做法
1.花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2.青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3.鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
蛤蜊蒸蛋
用料
蛤蜊、雞蛋、鹽、雞精、料酒、姜片、蔥花、鮮味汁。
做法
1.鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開(kāi)，將青蛤放入，煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了。
2. 將煮好的蛤蜊排放在樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
3. 雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
4.將雞蛋液過(guò)濾以后，倒入放好蛤蜊的樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來(lái)。
5. 冷水時(shí)將樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒放入蒸鍋蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
南乳醉花蛤
用料
花蛤、蔥段、姜片、南乳（玫瑰紅腐乳）、花雕酒、白糖、麻油。
做法
1. 大鍋水燒開(kāi)，放入蔥段姜片略煮。
2. 放入花蛤，煮至殼開(kāi)立即撈出，取出肉漓干水。
3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌勻。
4. 密封放冰箱保存8小時(shí)左右至入味后，滴入少許麻油拌勻，裝盤(pán)即可。
小貼士
將花蛤先放到盆子里顛幾下，清洗幾遍之后放到清水中浸泡，水里加上點(diǎn)食鹽，一斤花蛤加入食鹽，將食鹽攪拌均勻化開(kāi)，花蛤放到鹽水中靜置半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，中途換幾次水，這樣花蛤的泥沙就能吐的很干凈了，最后用清水沖洗干凈，瀝干水分即可。
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