八爪魚(yú)是一種無(wú)脊椎動(dòng)物，在章魚(yú)科中算是中型動(dòng)物，分布在世界各地的熱帶及溫帶海域。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，平時(shí)廚娘大部分做白灼八爪魚(yú)，將八爪魚(yú)焯熟后，蘸芥末吃。醬爆八爪魚(yú)的做法。
準(zhǔn)備食材：八爪魚(yú)，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖
操作步驟如下：
1.買(mǎi)回來(lái)新鮮的八爪魚(yú)放到淡水內(nèi)，過(guò)幾分鐘八爪魚(yú)就死了，然后將魚(yú)眼，魚(yú)內(nèi)臟去除掉。
2.抓10克鹽，將八爪魚(yú)身上的黏液清洗干凈。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將八爪魚(yú)焯水半分鐘，撈入涼水內(nèi)過(guò)涼。
4.控水后，將八爪魚(yú)切成5厘米左右的長(zhǎng)段。
5.準(zhǔn)備姜末和蒜粒，青椒切塊備用。
6.鍋內(nèi)加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪魚(yú)加料酒，味極鮮爆炒半分鐘，關(guān)火加入鹽調(diào)味，加入白糖提鮮。
7.一盤(pán)美味的醬爆八爪魚(yú)就做好了。
溫馨小貼士：
1.八爪魚(yú)的墨汁是可以食用的，大家可以做爆頭
2.八爪魚(yú)去內(nèi)臟后，用鹽清洗比較干凈，方便
3.八爪魚(yú)焯水和炒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，八爪魚(yú)嫩的比較好吃
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