催熟劑

市場(chǎng)上有不少水果需要從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來(lái)，如香蕉、葡萄、獼猴桃等。這些水果往往很容易變質(zhì)，如果要等到完全成熟了再運(yùn)輸，運(yùn)到目的地時(shí)可能已經(jīng)腐爛了。要想讓這些水果能“承受”長(zhǎng)途運(yùn)輸，只能在它們還未變成熟的時(shí)候，就采摘下來(lái)，這時(shí)的水果往往又澀又硬，不能食用。讓它們成熟往往需要催熟劑。

正規(guī)的催熟劑主要是乙烯或乙醇等物質(zhì)，是植物當(dāng)中天然存在的生長(zhǎng)激素，對(duì)人體無(wú)害，能調(diào)節(jié)植物的成熟和衰老。

而不正規(guī)的催熟劑主要有激素、氨水、二氧化硫。不正規(guī)的催熟水果有三大危害：一些添加劑特別是化學(xué)添加劑對(duì)人體健康有一定的副作用。首先，用硫磺熏蒸水果或進(jìn)行染色，掩蓋了水果本身的狀態(tài)，把生的水果催熟，看似光鮮實(shí)際上是一種欺詐行為；其次，用硫磺熏蒸水果還會(huì)使水果中的維生素及微量元素在熏蒸過(guò)程中遭到破壞，降低了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)，食用熏蒸水果和非食用色素會(huì)對(duì)人體健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鮮處理一般是可以的，但過(guò)量使用時(shí)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽，此物殘留在水果中會(huì)誘發(fā)哮喘等病癥。

這3類水果有不正當(dāng)催熟劑

1、激素草莓

名列三大秘方榜首的便是“激素催熟草莓”。那些中間有空心、形狀碩大且不規(guī)則的草莓，一般是激素過(guò)量所致。據(jù)了解，草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。

怎么辨別：一看：使用膨大劑的草莓個(gè)頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明；正常草莓個(gè)頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個(gè)別單枝草莓個(gè)頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。二摸：膨大劑草莓泛青部分摸起來(lái)很硬，發(fā)紅表皮摸起來(lái)有軟軟的感覺(jué)，能輕易掰開(kāi)；正常草莓因果肉結(jié)合緊密、水分較多而不易掰開(kāi)。正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。 三聞：使用膨大劑的草莓，草莓香味不濃，還會(huì)帶有略微的刺鼻氣味；正常的草莓具備特有的香味，是濃厚的果香。四嘗：膨大劑草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味；自然長(zhǎng)大的草莓則甜中帶酸，滿口自然味道。

2、硫磺熏熟香蕉

三大秘方中排名第二的是硫磺熏熟香蕉。無(wú)論是用氨水還是二氧化硫催熟，只能讓香蕉表皮變得嫩黃好看，但果肉口感仍硬硬的，一點(diǎn)也不甜。

購(gòu)買香蕉時(shí)可以把香蕉聞一下，要是香蕉有化學(xué)味道或者硫磺的味道存在，就建議別購(gòu)買了。

3、膨大劑催大西瓜

超標(biāo)準(zhǔn)使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，使西瓜帶毒。這種西瓜皮兩頭不對(duì)稱、頭尾膨大等，皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，而且吃起來(lái)沒(méi)有甜味，應(yīng)該立即將西瓜丟棄，切莫心存僥幸。

生活小常識(shí)：常見(jiàn)水果成熟期

蘋果：有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”；中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市；香蕉：春種蕉11月-12月，秋植蕉次年10月中旬-11月上旬；夏植蕉次年9月-10月；　梨：9月下旬-10月上旬；橘子：分早熟的和晚熟的,一般來(lái)說(shuō)早熟的在8月左右，晚熟可以晚到11月前后；露天葡萄：8月下旬-9月上旬；櫻桃：5月中旬-6月下旬；露天草莓：5月中下旬；杏：5月下旬-7月中旬；桃：6月中旬-10月上旬；棗：9月中旬-10月上旬；柿子：10月下旬；芒果：6月-9月；柚子：11月-次年2月；楊梅：5月-6月；菠蘿：冬春菠蘿4月-5月，夏季菠蘿7月左右；龍眼（桂圓）：9月-10月上旬；荔枝：5月初-6月底。

PS：沒(méi)列舉的水果，友們可以自己關(guān)注一下成熟季節(jié)，避免買不正當(dāng)催熟的水果哦