秋季的特點(diǎn)是干燥、涼爽、多風(fēng)等，所以在秋天，我們要注意飲食調(diào)節(jié)，多吃一些有利于清熱潤燥、補(bǔ)充水分和營養(yǎng)的食物。
那么，秋天應(yīng)該吃什么呢？其實，有很多種蔬菜都是很適合秋季食用的，它們都富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
秋天給家人吃這3道菜，一清肝火，二降肺熱，三潤腸胃，清淡美味。
蓮藕肉夾
準(zhǔn)備食材：蓮藕1節(jié)、豬肉300克、小蔥3根、雞蛋1顆。
第一步：蓮藕洗干凈后去皮切片，然后冷水下鍋焯水，5分鐘后撈出過涼水。
第二步：豬肉剁成肉糜裝進(jìn)小碗里，加入1勺鹽、1勺玉米淀粉、蛋清，用筷子攪拌均勻。
第三步：舀一勺肉糜放在蓮藕中，然后往里對著，圍著盤子擺成一個圓，盤子正中間放上蛋黃。
第四步：鍋中倒入適量的水，然后將盤子放進(jìn)去，蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘。
第五步：重新拿一口鍋，往里倒入1碗純凈水，加入1勺鹽、1勺白糖，開小火融化。等鍋里開始出現(xiàn)密集的小氣泡時，倒入適量的生抽調(diào)味，
第六步：等醬汁燒開后倒入適量的水淀粉，繼續(xù)煮至粘稠。
第七步：10分鐘到后，把醬汁淋在蓮藕上，再撒上蔥花點(diǎn)綴，這道菜就完成了。
萵筍炒蛋
準(zhǔn)備食材：萵筍2根、雞蛋2顆、大蒜2瓣。
第一步：萵筍用清水洗干凈后，用削皮器去皮，然后拿刀將萵筍切片；碗里打入2顆雞蛋，然后將雞蛋打散；大蒜去皮切片，食材處理好后放在一邊備用。
第二步：鍋中倒入適量的油，油燒至五成熱時倒入蛋液，等雞蛋凝固后，用鍋鏟迅速攪動雞蛋，然后盛出。
第三步：再次點(diǎn)火熱鍋，放入蒜片炒出香味，倒入萵筍快速翻炒幾下。
第四步：往鍋里加入1勺鹽、1勺白糖，倒入少許純凈水，將萵筍煮軟。
第五步：等到萵筍微微變軟后，加入雞蛋一起翻炒均勻，即可出鍋。
秋葵釀蝦滑
準(zhǔn)備食材：秋葵6根、鮮蝦300克、雞蛋1顆、大蔥蔥白。
第一步：鮮蝦和秋葵用清水沖洗干凈，然后將蝦頭拔出，去蝦線，蝦殼，處理好的蝦放進(jìn)碗里，然后碾成蝦滑。
第二步：敲碎雞蛋，讓蛋清流入碗中，然后加入1勺鹽、1勺白糖、1勺黑胡椒、2勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
第三步：秋葵切去頭尾，分成兩半，然后用勺子將秋葵里的籽掏出。
第四步：將腌好的蝦滑塞進(jìn)秋葵里，沒有一絲縫隙。
第五步：鍋中倒入適量的清水，然后冷水將秋葵蝦滑放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，中火隔水蒸10-15分鐘。
第六步：準(zhǔn)備一個小碗，加入3勺生抽、1勺蠔油、1勺生抽、1勺香油，倒入適量的溫水，攪拌化開。
第七步：將蒸好的蝦滑從鍋里拿出來，淋上調(diào)好的醬汁。蔥白用牙簽串起來，然后把牙簽插在蝦滑里，這道菜就完成了。
蓮藕、萵筍、秋葵都是秋季應(yīng)季的蔬菜，不但具有較高的營養(yǎng)價值，而且對人體也有一定的好處。而且它們都屬于堿性食物，對保持身體的酸堿平衡有很好的作用。
經(jīng)常吃蓮藕可以補(bǔ)血潤肺、健胃消食、清熱解毒。萵筍可以降血壓、清熱利濕；秋葵可以潤腸通便、增強(qiáng)免疫力。
