好幾年前，我來(lái)到杭城收藏家章勝賢的家中，一睹他的藏品。幾十冊(cè)，紙頁(yè)發(fā)黃的線裝賬簿，平平整整地堆在章勝賢家的木樓梯上，封面上有“民國(guó)十九年春月吉立、方正大號(hào)、客莊號(hào)總”等字樣。翻開(kāi)一本，十六開(kāi)的宣紙上，一列列毛筆寫(xiě)就的行楷，字跡鮮明如初——
“四日，收獅字五十一兩，計(jì)洋二十元四角”；
“六日，收旗槍四十八斤，計(jì)洋一百零九元……”
一行行，一頁(yè)頁(yè)，仿佛回到80多年前的清明前后。山嵐縈繞，雨意空濛，穿長(zhǎng)袍馬褂的茶葉商人方冠三，正行走在龍井村泥濘的山路上，伙計(jì)肩上，是剛從當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)那兒收來(lái)的明前新茶。沉沉的籮擔(dān)里的新茶，不消幾日，就會(huì)寄到千里之外的北平去了。
一年的仲春，我走在龍井茶園，左手與右手都是一行一行的茶樹(shù)，雨后茶園碧綠如洗，樹(shù)影婆娑，遠(yuǎn)處山色空蒙，云霧繚繞。這樣的茶園春色，真是令人欣喜。我想起自己家鄉(xiāng)的茶山上，此時(shí)便有一叢叢的映山紅點(diǎn)綴其間，細(xì)竹也會(huì)在茶園里生長(zhǎng)，彎下腰身，能找到一根根澄黃肥胖的小野筍。茶山上鳥(niǎo)鳴啾啾，澗水潺潺，采茶的婦人三三兩兩地散落在綠影深處，嘻嘻哈哈地談笑，手指翻飛，正在采茶。
杭州真是茶之寶地。它襟江帶湖，一條波瀾壯闊的錢(qián)塘江環(huán)抱杭州，一座清麗婉約的西湖落在胸前，一江與一湖，水氣調(diào)和，給杭州的山水物候帶來(lái)靈氣與滋養(yǎng)。這里氣候暖和濕潤(rùn)，四季分明，時(shí)常是和風(fēng)細(xì)雨，朝云暮霧，群山之中的天然小氣候，有利于生長(zhǎng)出品質(zhì)優(yōu)異的茶葉。陸羽的《茶經(jīng)》記載：“錢(qián)塘（茶）生天竺、靈隱二寺”、“杭州臨安、於潛二縣茶生天目山者與舒州同”。因之，杭州自古便是名茶產(chǎn)區(qū)。南宋時(shí)，杭州茶事興盛，從寺院，到宮廷，再到民間，茶禮儀已然成為體系，而名揚(yáng)中外的徑山茶禮，就是此時(shí)形成。
杭州名茶眾多，明代13種名茶中，三種就產(chǎn)自杭州。其中最知名者，便有西湖龍井、余杭徑山茶。龍井既是寺名，又是泉名，亦是茶名。龍井茶是蘇東坡的好友辯才從天竺山帶過(guò)來(lái)的，因?yàn)檗q才落腳的地方有龍井寺和龍井泉，所以取名龍井茶。龍井茶背后神秘的傳說(shuō)更賦予其名滿天下之譽(yù)。獅子峰有18棵御茶樹(shù)，人們都愿去一睹真容，說(shuō)起來(lái)，那些樹(shù)也并沒(méi)有太大的不同，只因傳說(shuō)為乾隆皇帝手植的或是賜封的，龍井茶也因此有了一層隱約的貴族皇權(quán)意味。
酒近俠，茶類隱。茶的歷史，在中國(guó)源遠(yuǎn)而流長(zhǎng)。從西漢一直到隋唐，古人都是煮茶來(lái)飲，持續(xù)千年。到了初唐，人們開(kāi)始講究起喝茶的形式，有了煎茶，也有人嘗試著在煎茶的同時(shí)，加入鹽、姜等佐料。到了宋代，飲茶又發(fā)生了變化，叫做點(diǎn)茶了。
唐代的煎茶道，復(fù)雜，高雅，只適合少數(shù)的文人墨客山林隱逸，五六個(gè)人在一起來(lái)煎茶。而宋代把它簡(jiǎn)化，形成了點(diǎn)茶法。歷史總是越來(lái)越簡(jiǎn)單的。到了明代，飲茶法又簡(jiǎn)化，成為烹茶法。茶道越來(lái)越簡(jiǎn)化，到了清代，就是泡茶了。
中國(guó)的博物館里，有許多寶貝都與“茶”有關(guān)，比如宋代劉松年的《攆茶圖》《茗園賭市圖》，宋徽宗趙佶的《文會(huì)圖》，元代趙孟頫的《斗茶圖》等等。中國(guó)的茶文化，在宋代達(dá)到高峰，整個(gè)國(guó)家，上到皇室權(quán)貴、賢達(dá)文人，下至平民百姓，都以茶為時(shí)尚，以茶為風(fēng)雅。
宋徽宗是一個(gè)奢華的帝王，但同時(shí)也是一名雅士，以詩(shī)文繪畫(huà)見(jiàn)長(zhǎng)，偏好茗飲。他不僅畫(huà)有珍品《文會(huì)圖》，還著有《大觀茶論》，此文洋洋灑灑3000字，對(duì)茶葉的地產(chǎn)、天時(shí)、采摘、蒸壓、鑒辨、碾壓等都做了論述，而且見(jiàn)解獨(dú)到。
《斗茶圖》的畫(huà)者趙孟頫是宋代皇室的世孫，他在元朝為官，自然心中積郁，便常借茗事以忘憂?！抖凡鑸D》描繪的是宋代一個(gè)普通的市井百姓斗茶場(chǎng)景：畫(huà)面上有四個(gè)人物，一個(gè)人手中拿著空碗，口中似有評(píng)說(shuō)；另一人則一手提著茶壺，一手拿著茶杯，正欲品茶；還有一人正在注水入杯，一個(gè)女子站在男人的身后，面前擺放著茶爐、水壺等用具。整個(gè)畫(huà)面結(jié)構(gòu)緊湊，動(dòng)感鮮明，給人一種身臨其境的感覺(jué)。
如果我們可以穿越，返回到南宋時(shí)的臨安城，便時(shí)?？稍诮窒锟吹竭@樣的斗茶場(chǎng)面了。茶圣陸羽說(shuō)，茶有五美，火之美、茶之美、味之美、器之美、境之美。所以斗茶，不僅要斗火、斗水、斗味，也要斗器、斗境。斗茶的人，少則三五人，多則十幾人，類似于一個(gè)茶會(huì)，大家坐下來(lái)比賽，一邊品茶，一邊斗茶的色相與芳香度、茶湯香醇度、茶具的優(yōu)劣、煮水火候的緩急等等，至于圍觀者眾，就更添一分熱鬧了。
到南宋末年，禪宗的臨濟(jì)宗一派的點(diǎn)茶禮儀，被東渡僧從徑山寺帶到了日本。于是，日本有了茶道，它是我們南宋點(diǎn)茶法的一個(gè)分支。日本的茶道，禮儀非常嚴(yán)格，也非常富有禪味，正是因?yàn)樗膩?lái)源是中國(guó)的臨濟(jì)宗。
而今在杭州，茶的印跡隨處可見(jiàn)。如果到周邊的山里去走一走，除了看見(jiàn)漫山的茶園，亦可聞見(jiàn)新茶的悠香。龍井茶的炒制，是一門(mén)令人賞心悅目的技藝。我見(jiàn)過(guò)梅家塢的茶工炒茶，抖、帶、搭、甩、捺、拓、扣、壓、磨、推，號(hào)稱十大手法，而在我看來(lái)，仿佛是太極高手在施展絕妙武功，其手法之多變，氣勢(shì)之連貫，簡(jiǎn)直叫人嘆為觀止。新茶上來(lái)之后，春和景明的時(shí)光里，我們坐下來(lái)，泡上一杯茶，悠悠地喝起來(lái)，沒(méi)有二話。
當(dāng)我面對(duì)那一疊方正大茶莊的老賬本時(shí)，看見(jiàn)的是舊時(shí)光延續(xù)至今的茶生意，茶生生不息之意；當(dāng)我行走在杭州春意盎然的茶山上，便覺(jué)得四處隱現(xiàn)的茶樓亦是一種生活的藝術(shù)了。
作此春茶帖，與君共啜茗。
