小白美食秀，小白秀美食。歡迎您一如既往的關(guān)注小編頻道。生活簡(jiǎn)單，知足常樂(lè)，是極簡(jiǎn)的人生哲學(xué)，卻也是最好的人生哲學(xué)。簡(jiǎn)單的菜飯，有酒，有書(shū)，就是最美好的日子。
新年離我們?cè)絹?lái)越近了，年夜飯的餐桌海鮮是少不了的，這一期為您奉上幾道海鮮宴，讓您的年夜飯餐桌增光增彩。
一、鍋巴香辣蝦
制作方法：
1. 蝦剪去蝦須，加入料酒、生抽、鹽、淀粉裹勻，腌漬入味，備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入蝦炸至酥黃撈出瀝干油，備用。
3. 起鍋燒油，放入蔥段、姜末煸香，放入豆酥、干辣椒、花椒和辣椒醬、白糖，接著放入蝦翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。
二、辣油炒蟹腳
制作方法：
1. 蔥洗凈切段，辣椒洗凈切片，蒜洗凈切片，備用。蟹腳洗凈，拍破殼，放入油鍋內(nèi)略炸，撈出備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥段、蒜片、辣椒片炒香，加入蟹腳翻炒均勻，加耗油、沙茶醬、白糖、料酒和辣椒油翻炒均勻，起鍋前加羅勒翻炒即可。
三、水煮魷魚(yú)
制作方法：
1. 將水發(fā)魷魚(yú)切成交叉劃刀，魷魚(yú)須切段，清除外膜，清洗干凈，備用。
2. 將清洗干凈的魷魚(yú)段放入沸水中，汆燙至熟后撈出瀝干水，擺放在盤(pán)中。
3. 芥末和醬油放在小盤(pán)中，攪拌均勻，和焯好水的魷魚(yú)一起端桌即可。
四、椒鹽雙拼
制作方法：
1. 鮮魷魚(yú)洗凈切花，魷魚(yú)須切段。蝦洗凈剪去須，放入料酒、淀粉腌漬入味，備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入蝦炸至表面酥脆金黃撈出，瀝干油備用。
3. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥末、姜末、蒜末、花椒粒煸香，再放入魷魚(yú)和蝦翻炒均勻，接著放入豆瓣醬快速翻炒，出鍋裝盤(pán)即可。
五、香辣墨魚(yú)仔
制作方法：
1. 將墨魚(yú)仔取出內(nèi)臟后，清洗干凈，裹上干淀粉。蔥洗凈切段，蒜去皮切末，備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入裹上淀粉的墨魚(yú)仔，使墨魚(yú)仔炸至成金黃色，撈出瀝干油備用。
3. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥段、蒜末、干辣椒爆香，接著放入炸好的墨魚(yú)仔一同快速翻炒，再加入郫縣豆瓣醬，熟花生、白胡椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。
六、紅燒海參
制作方法：
1. 將海參清洗干凈，切長(zhǎng)條狀后放入沸水鍋內(nèi)焯水，再撈出瀝干水備用。
2. 起鍋燒油，放入蝦米、蔥段、蒜末爆香，翻炒片刻后放入豆瓣醬炒出紅油，再加入高湯，海參和耗油、鹽、白糖、料酒翻炒均勻，小火煮約10分鐘。
3. 煮至湯汁略收干的時(shí)候，加入水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，淋明油出鍋裝盤(pán)即可。
七、涼拌海蜇頭
制作方法：
1. 先將海蜇頭切小塊清洗干凈，吸取異味后瀝干水，備用。
2. 起鍋燒水，水開(kāi)后放入涼水至水溫降低，加入海蜇頭稍汆燙后迅速撈出瀝干水，涼水浸泡備用。
3. 將紅椒去蒂洗凈切段，蔥洗凈切蔥花，把浸泡好的海蜇頭加入紅椒段和蔥花加鹽、白糖和香醋攪拌均勻，最后放入香油，裝盤(pán)即可。
八、涼拌魚(yú)皮絲
制作方法：
1. 將魚(yú)皮放入沸水中焯水去腥，撈出浸泡涼水，備用。紅蘿卜洗凈去皮切絲，備用。
2. 取一碗加入辣油、豆瓣醬、白糖、白胡椒粉攪拌均勻，制作成料汁倒入過(guò)涼水的魚(yú)皮絲中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍b盤(pán)即可。
悟語(yǔ)：
每個(gè)人都有自己的愛(ài)好，或許我的唯一愛(ài)好就是做美食吧。廚房，是我獨(dú)處的地方，一來(lái)到廚房，一切的高興與不高興都會(huì)煙消云散。味覺(jué)記憶帶我回到最初兒時(shí)的下廚時(shí)光，碎片似的回放讓我可以重溫當(dāng)初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房里長(zhǎng)大的啟蒙老師，外婆，是我手工面食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。
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