教你在家做三汁燜鍋，想吃啥都可以往里放！

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2016.11.19

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一到秋冬，大家都愛吃冒熱氣的東西~能燜能涮的三汁燜鍋，把你愛吃的海鮮雞翅等等燜一起，簡直再美味不過啦！

外面的三汁燜鍋那么好吃，放了哪三汁啊？。其實配料很簡單，自己在家也能做哦~再放進自己的心頭愛，一起燜就好啦~

▽

三汁燜鍋

by 美食D秘密

· 主料 ·

雞翅中 | 500g

胡蘿卜 | 1根

彩椒 | 1個

土豆 | 2個

紅薯 | 1個

西芹 | 200g

· 輔料 ·

大蒜 | 1頭

料酒 | 30ml

蠔油 | 30ml

番茄醬 | 50g

醬油 | 20ml

蜂蜜 | 30ml

黃油 | 10g

鹽 | 5g

· 做法 ·

1. 雞翅洗凈，正反各劃兩刀。倒入料酒、鹽，腌制20分鐘。

2. 紅薯、土豆、胡蘿卜、彩椒和西芹分別洗凈，切成小塊，蒜剝蒜瓣備用。

3. 調醬汁：3勺甜面醬、3勺蠔油、1勺半番茄醬，這就是所謂的3汁了！再加1勺醬油，1勺蜂蜜，1勺料酒，1小勺鹽，攪拌均勻，醬汁就調好了！

4. 開火，鍋中加入一小塊黃油，待黃油融化。

5. 將切好的蔬菜和蒜瓣放入鍋內翻炒幾下。加水沒過蔬菜的一半就可以啦！

6. 把腌制好的雞翅鋪在上面，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。

7. 開蓋把調好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。

8. 開蓋大火收汁，再翻炒幾下，就ok了！

9. 吃完了以后，留下濃郁的醬汁可以加水秒變涮火鍋哦！

▽

三汁燜鍋

by 白花花的白花花

· 主料 ·

排骨 | 一塊

墨魚仔 | 一盤

胡蘿卜 | 幾根

芹菜 | 一小把

芋頭 | 幾個

青椒 | 2只

洋蔥 | 一個

大蒜 | 一個

· 輔料 ·

海鮮醬 | 一湯匙

耗油 | 一湯匙

番茄醬 | 一湯匙

甜面醬 | 一湯匙

· 做法 ·

1. 材料全部洗凈，切塊?；ɑㄟ@次用的是排骨，去了骨，切小塊，讓排骨好熟（在白膜的一面的骨頭上劃一刀，將排骨剝下來就去骨了）?；ɑㄟ€放了魷魚。除此，還可以放魚塊，雞翅，蝦。配菜里面花花放了芋頭，如果放芋頭，土豆等，要切小一點，比較容易熟。

2. 排骨和墨魚，放入料酒，生抽，一點點老抽，鹽，拌均勻，腌制30分鐘

3. 三汁，主要就是海鮮醬2份，甜面醬1份，番茄醬1份。然后可以放麻辣油，辣椒油，五香粉，按照口味添加?；ɑㄓ玫氖牵汉挠鸵怀祝ｕr醬一匙，番茄醬一匙，甜面醬一匙，然后放了一小勺辣椒油和麻辣醬，增加辣味，喜歡吃辣的也可以放辣椒粉。

4. 以上醬料放入碗中，再放一湯匙水，調均勻。

5. 平底鍋，大火，放入油，將胡蘿卜，洋蔥，蒜瓣放入，放入一點點鹽和胡椒粉，略翻炒一下，鹽不要多放，因為調好的醬料是很咸的，如果咸度不夠，可以最后再調整。再放入青椒，如果要放芋頭或者土豆的話，記得一定要把這些蔬菜先放入鍋底，然后在將芋頭或土豆鋪在上面，不然淀粉類的菜會粘鍋底。

6. 將芋頭鋪在蔬菜上，然后將排骨和墨魚也均勻鋪在鍋里。蓋上蓋子，大火悶10分鐘。

7. 打開蓋子，這是排骨應該是已經(jīng)差不多熟了，將醬料澆在上面，略翻拌。

8. 調中低火，蓋上，再悶5分鐘。關火，放入芹菜，翻拌均勻。

9. 成品，可以配米飯，剩下的鍋底加水煮火鍋，煮面條。還有種吃法，就是燜鍋配面條。這是之前做的雞翅燜鍋，做時略多放一些水，將寬面條鹽水煮好后放在盤底，澆上做好的燜鍋就行。

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三汁燜鍋

by 小羽私廚

· 主料 ·

雞翅 | 10個

胡蘿卜 | 1個

紅黃彩椒 | 各1個

西芹 | 1棵

土豆 | 1個

紅薯 | 1個

大蒜 | 1頭

· 輔料 ·

料酒 | 20g

耗油 | 3大勺約45g

番茄醬 | 1勺約20g

甜面醬 | 3大勺約45g

生抽 | 1大勺約15g

蜂蜜 | 1大勺約15g

黃油 | 20g

鹽 | 適量

· 做法 ·

1. 先把雞翅洗凈，在正反面各劃兩刀。然后倒入料酒，撒點鹽，用手抓勻，腌20分鐘。

2. 紅薯、土豆、胡蘿卜、洋蔥、彩椒和西芹，分別洗凈，切成大小合適的小塊。

3. 接著我們來調醬汁，三勺的甜面醬、三勺的蠔油、1勺半的番茄醬，這就是所謂的三汁了，甜面醬、蠔油、番茄醬的比例2:2:1。然后再加1勺的生抽、1勺蜂蜜和1勺料酒，再根據(jù)你自己的口味加點鹽。攪勻就好啦。

4. 開火，鍋中加入 20 g 的黃油。

5. 等融化后，放入切好的蔬菜和很多蒜，稍微翻炒一下。加水，大概沒過蔬菜的一半左右就可以啦。

6. 把腌好的雞翅鋪在上面。蓋上蓋子，小火燜 10 分鐘左右。

7. 開蓋，把之前調好的醬汁鋪在雞翅上。

8. 蓋上蓋子，再燜 5 分鐘左右。開蓋，再翻炒一下，讓滋味均勻，這道菜就做好啦。吃完里面的雞翅和蔬菜，留下的濃郁醬汁可以加水變涮鍋哦！

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