冬至就要到了，一年中最冷的時節(jié)就要來了。民間自古就流傳的諺語：“三九補一冬，來年少病痛”。然而南北地域的差異，各地也有自己的地方特色的冬至美食，比如：“北吃餃子，南吃湯圓”，然而四川的我們其實這來兩樣都不是重點，冬令大補湯才是冬令最好滋補的補冬美食。家里的老人總認為，節(jié)氣日一定要多吃一些食物進補，對身體有好益處，而且還得在節(jié)氣日的前后吃，效果甚好。地處西南的我，冬天就喜歡煲各種養(yǎng)身滋補湯，提高身體抵抗力，冬天才少生病，整理了8道營養(yǎng)湯的做法分享給大家。冬至節(jié)氣，喝湯最滋補，這8道滋補湯值得一試，每天喝一碗，增強體質少生病，做法簡單，營養(yǎng)又美味，老少皆宜，喜歡的朋友收藏起來試試吧！
四川冬令補湯
材料：土雞一只，大棗30 g，枸杞20 g ；生地20 g或熟地（不是濕熱體質用熟地，也可以兩種各一半）；山藥30 g，百合20 g，蓮米20 g，芡實20 g，苡仁30 g，當歸10 g，黃芪20 g，黨參30 g，麥冬15 g，玉竹20 g，銀耳15 g
做法：
1、土雞處理干凈后剁大塊，分別將當歸，黃芪用溫水泡十分鐘，再用刷子刷干凈。生地整塊泡，同樣用刷子刷干凈后切片。紅棗，枸杞泡5分鐘撈出，其他材料一起浸泡10分鐘，沖洗3遍撈出控水。
2、雞肉冷水入鍋，大火煮開撇去浮沫，煮3~5分鐘撈出沖洗干凈。
3、砂鍋或燉鍋一次性加入足量多的水，放入雞肉塊和所有的藥材，大火煮開轉中小火燉半小時，再轉小火燉2小時左右。
4、最后關火，放枸杞，蓋上鍋蓋燜一會兒就行以了。
小貼士：喝補藥期間，忌食蘿卜。感冒發(fā)燒、消化不良時，暫停服用。
番茄牛腩湯
番茄牛腩湯，是我專門為我家小朋友冬天量身制作的，酸甜開胃，鮮美好吃！
食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生姜一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克，鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克
做法：
1、牛腩放水中浸泡1小時，去除血水，切塊備用。番茄部分切小丁，余下的切大塊備用，泡山椒切圈，洋蔥切塊，生姜切片備用。
2、起油鍋，放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色，再放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。
3、另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒，沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味。
4、放入炒過的牛肉，大火煮開。轉入壓力鍋中牛腩壓熟倒出。
食材：排骨，玉米，蓮藕，胡蘿卜，姜，蔥，鹽，胡椒粉，料酒
做法：
１、排骨冷水入鍋，加一勺料酒，大火煮開后撇去浮沫撈出，流水沖洗干凈備用；
2、生姜切片，蔥打結，焯水的排骨放入燉鍋中，加適量礦泉水，大火煮開轉中小火燉半小時；
3、蓮藕，胡蘿、卜玉米切塊備用，半小時后將蓮藕放入鍋中，燉煮三十分鐘；
4、然后放入玉米，胡蘿卜塊燉三十分鐘，最后放入鹽，胡椒粉調味即可
5、撒上蔥花，盛上一碗，味道鮮甜清香，好喝極了。
山藥雞湯煲
材料：母雞一只，山藥500克，大棗30克，枸杞15克，當歸，黃芪各8克，苡仁15克，蓮米20克，百合15克，黨參10克，蔥2根，姜3片，料酒1勺
做法：
1、母雞一只，切塊備用，將枸杞，紅棗，蓮米，百合，薏仁，黃芪，當歸，黨參放清水中浸泡10分鐘撈出。
2、雞肉冷水入鍋，放入姜片，蔥結，少許料酒煮開撇去浮沬撈出；
3、焯過水的雞肉塊轉入砂鍋煲中，注入足量多的熱水，加蓋煮開，放入浸泡過的中藥材，中小火煲2小時
4、燉湯的時間將山藥削皮切塊，放淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑；
5、2小時后放入山藥塊，燉20分鐘，最后放入大棗枸杞煲10分鐘即可。因為是藥膳，不需要格外加鹽，淡淡的藥香和雞肉的鮮香，整個湯很好吃的哦。
山藥胡蘿卜燉牛腩
材料：牛腩，山藥，胡蘿卜，生姜，干辣椒，沙姜、八角各1塊，胡椒粒10粒，山楂片，鹽適量，蔥和香菜少許
做法：
1、牛腩肉洗凈切小塊，冷水入鍋，大火煮開后撇去浮沫后撈出，沖洗干凈瀝干，鍋里的原湯倒出沉淀備用。
2、生姜切片，沙姜，八角，胡椒用刀壓碎，放幾個干辣椒（不吃辣可以不放）
3、牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入燉鍋中，將之前沉淀的牛肉原湯倒入鍋中，大火煮開后轉小火慢燉1.5小時
4、燉牛肉的時候將山藥去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊備用
5、牛肉熟透后再放入山藥，胡蘿卜燉30分鐘，最后加鹽、胡椒粉調味即可。一鍋營養(yǎng)，鮮香好喝的牛肉湯就完成了。
白果燉雞
材料：母雞一只，白果50粒，姜6片，蔥一把，料酒1勺，鹽適量。
做法：
1、白果去掉外殼，用熱水浸泡下去掉黃皮，并掰成兩半，取下果芯不要，因為比較苦。
2、雞肉切大塊，冷水入鍋，放姜片，蔥結，料酒煮開撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
3、焯過的雞肉轉入砂鍋中，放入姜片；雞油切塊，炒鍋中熬化去掉油渣不要，將多余的雞油盛出，加入溫水燒開
4、將燒開的湯倒入砂鍋中加蓋煮開轉小火燉1小時，倒入白果繼續(xù)燉1小時關火
5、湯白濃香，非常的鮮美好喝。
西洋參紅棗鴿子湯
食材：鴿子2只，紅棗10粒，枸杞10 g，西洋參片3~5 g，清水1升
做法：
1、鴿子清洗干凈，水開后將內臟和鴿子放入水中，焯燙一下，看著表面一些小雜毛冒出來，就可以撈出來，清洗干凈備用。
2、取一個空碗，放入紅棗，枸杞用溫水浸泡十分鐘，再放入西洋參片泡2分鐘倒出控水。
3、準備一個大點的盆，將焯過水的鴿子放進去，再放入紅棗，枸杞，西洋參，加入足量的礦泉水，水量與食材齊平。
4、蒸鍋加足夠多的水，燒開，然后將鴿子連盆一起放入蒸鍋里，大火上汽后轉中火蒸2小時左右。
這道營養(yǎng)又滋補的清燉鴿子湯就完成了，鴿子湯清甜好喝，喝得精光，一點不浪費。
黃豆紅棗蓮藕排骨湯
食材：豬排骨 500 g，蓮藕 一節(jié)，干黃豆 100 g，干紅棗 6個，枸杞 15 g，姜 5片，蔥節(jié) 1個，礦泉水 2 L，黃酒 1勺
做法：
1、黃豆提前泡兩小時，排骨洗干凈，冷水入鍋，倒入料酒，煮開撈出沖洗干凈備用
2、砂鍋煲倒入礦泉水，放入排骨，姜片，蔥節(jié)，放入黃豆，加蓋煮開轉小火半小時
3、蓮藕切滾刀塊或切片，放入鍋里煮開，再次轉小火1小時
4、最后半小時放入紅棗，枸杞燉半小時就可以。根據(jù)口味調入食用鹽和胡椒粉。
5、盛入湯碗，慢慢享用吧！秋冬季節(jié)多喝一些，暖身又滋補！
今天的分享就到這里，這8道營養(yǎng)美味的滋補湯，大家喜歡嗎？歡迎留言說說你喜歡喝什么湯吧！
